Kageprinsessen

Æbleskiver

2011-12-08T12:00:00.000+01:00

Vi skærer æbler i de tyndeste skiver og fjerner kærnehuset. Så bliver de lagt på bagepapir i et lag og placeret i ovnen på varmluft med en lille åben sprække, som dampen kan slippe ud gennem. Der får æbleskiverne nogle timer ved ca. 50 grader indtil de er ganske tørre. Når skiverne er næsten tørre kan ovnens fem pladers indhold fint samles på en plade indtil de er helt tørre, så er der nemlig plads til nye æbleskiver. Når æbleskiverne er tørre og afkølede, så kan en lille prinsesse nemt putte produktionen i glas, hvor de kan holde sig i årevis eller bare indtil de er spist, hvilket sjældent varer længe. De er gode til madpakken eller bare til hygge. Og de kan trække i cognac og bruges i konfekt, men det er knapt så børnevenligt.

2011-12-02T00:00:00.000+01:00

Disse blomster har vel ikke noget med kage at gøre, men en fredag hvor kom hjem så stod de på mit bord. Min rengøringsdame, som bare er det bedste, synes hun havde så mange i sin have at hun ville dele lidt med mig. Jeg var da lige ved at tude, så glad blev jeg. I forvejen er hun det bedste. Hun er 72, sød, rar og betænksom og så kan hun det med at tage fat i det væsentlige. Hun gør rent hvor der trænger. Hun har overblik og giver det dermed videre til mig. Jeg er så taknemmelig for at hun er en del af min hverdag. Og så kommer hun tilmed med blomster. Kan man være mere heldig.

Hello Kitty-kage

2011-12-01T22:30:00.000+01:00

Den lille Prinsesse har en veninde, som synes mindre godt om sin egen mors kager og bedre om meget pyntede kager. Man har vel ret til at have nykker, når man nu er en ægte lille dame. Jeg synes på en led det er meget stort at hendes tillid til at jeg kan alt i kategorien kage er så stærk, at hun blot angiver hvad der skal leveres.

Jeg blev jo så nødt til at købe en Hello Kitty form. Eller jeg kom i hvert fald til at købe en form. Kom til... Og jeg har fuld forståelse for den lille dames nykker for jeg brød mig ikke om den form jeg kunne købe i Frederiksvæk - dens kanter var ligesom for lige og for lidt Hello Kitty-agtige, så jeg købte en form over Amazon i England til knapt tre gange den pris den koster heri byen. Men det er jo det helt særlige med os prinsesser - vi kan simpelthen mærke en ært. Spøg til side, men udtrykket skal altså være det rigtige, når det nu er en vigtig pigefigur. Efterfølgende er jeg så også kommet til at købe nogle Hello Kitty-udstikkere med indbygget prægning (men de var meget billige 20 kr. inkl.. porto helt fra Hong Kong).

Stur Stur nummer - cirkuskage med artister

2011-12-01T12:00:00.000+01:00

Denne kage er også lavet til børnehavens sommerfest. Der plejer at være kagekonkurrence. Jeg havde valgt ikke at tilmelde mig for ikke at tråde nogen over tæerne og fordi det absolut ikke falder i god jord at nogen er mere end andre hos en enkelt af forælderbestyrelsesmedlemmerne. Og jeg er ikke ligeglad nok. Jeg gider ikke skulle undskylde for at være god. Og det gælder i rigtigt mange sammenhænge. Og jeg er stadig lidt bitter over småligheden. :-)

Det absolut lækre ved denne kage. Udover at den smager godt. Var ungernes reaktion da de så den. De var helt vilde og ville have kage nu. Og det er nok det som får hjertet til at smelte lidt. Udover at mine unger er så stolte over deres egne kager.
I øvrigt har dette projekt taget en krig at lave. Særligt løvernes manker er tidsrøvende. Manden har været med til at lave de små hår. Og det var så hyggeligt at sidde sammen at lave.

Klovnen fra Cirkusfesten

2011-12-01T11:00:00.000+01:00

Denne kage var til Børnehusets sommerfest, som altid har cirkustema. Det er den lille prinsesse, som har malet kagen (med en lille smule hjælp). Vi havde slæbt to kager med til denne fest og den anden kage var bare den fineste og jeg har også fået overført disse billeder til min PC, så der kommer nok snart et billede af den også på bloggen.

Hvis nogen i øvrigt har lyst til at købe et meget dejligt hus i Frederiksværk eller har et lækkert hus til salg i Mariager eller Hadsund eller lige deromkring, så et det et hit at fløjte i denne retning.

Kageknus til alle herfra

Apoteksreceptionskage

2011-11-23T23:10:00.001+01:00

Min mand, min kagebutik, min fest - sådan ca. Men det gjorde i hvert fald, at jeg havde ganske frie hænder (og alt for lidt tid) til at lave lige hvad jeg havde lyst til så længe det var en rimeligt stor kage.

Kagen er overtrukket med satin ice chokoladefondant, som faktisk smager af chokolade og har en smuk satinfinish i forhold til så meget andet. Også selvom jeg så griner lidt af emballagen, som påstår at produktet indeholder fedtreduceret kakao på trods af at der er mere palmeolie i produktet end der er kakao.

Jeg var lidt nervøs for om kagen ville ende med at ligne en bryllupskage for meget. Jeg synes ikke den gør og jeg er ganske tilfreds med designet. Også selvom gæsterne syntes den var for pæn til at spise. Jeg synes nu mest den er for pæn til at smide ud.

Levende

2011-11-08T10:29:00.000+01:00

Bare en ganske lille update om hvordan livet går. Egentligt ikke noget om kage - for jeg fortæller ikke nogen at jeg er ved at forberede en lille kage til på fredag. Jeg har faktisk lavet en lille smule kage på det sidste. Det fortæller jeg heller ikke nogen - i hvert fald ikke højt. Men jeg har hygget mig med det. Jeg har hygget både alene med kage og sammen med dejlige kagedåser. Jeg har snakket lidt med mig selv om mine forventninger til hvordan en rigtig kage skal se ud og jeg er blevet enig med mig selv om at kage ikke behøver være pyntet og fin - den kan sagtens bare være sjov eller god. Men altså jeg var sgu alligevel stolt over at vinde SFOens kagekonkurrence i sommers. Og børnene var stolte og det fylder mest i hjertet. Når jeg lige får taget mig sammen, så har jeg faktisk igen lyst til at vise billeder af mine kager.

Nå men det jeg ville skrive om var at verden begynder at samle sig lidt. I næsten 2 år har vi haft et familiependlerliv. Manden drog tidligt tidligt tirsdag morgen vestpå for først at komme hjem fredag efter de små mennesker sengetid eller lørdag til aftensmad. På sin led har det været OK, for det har jo været med et formål. Jeg har savnet hverdag og savnet at sidde i hver sin sofa og ikke snakke med nogen som ikke snakkede med mig på en rar og omsorgsfuld måde. Og jo det har været hårdt at stå for alting selv. At være enlig mor med karrierejob, to småfolk og en kreaside som kræver opmærksomhed. Måltidskasser fra Årstiderne har helt klart bragt overskud ind i min hverdag de sidste måneder - for jeg slipper for at handle ind.

Men det som jeg egentligt havde på hjerte at nu er der lys for enden af hverdagstrommerummen. For manden blev udnævnt til Apoteker og vi skal "bare lige" (sælge hus og den slags) og så står der familiesammenføring på programmet. Måske skal vi også bestå en eller anden form for indfødsretsprøve.

TAK for søde ord og kommentarer og læsninger, mens jeg har holdt "ferie". Jeg er beæret.

Ferielukket og mit beskidte vasketøj

2011-05-25T11:20:00.000+02:00

Jeg har opgivet for en periode. Jeg mangler gnisten til at vise kager frem. Jeg bruger tiden på at tale med mennesker, jeg holder af, og mennesker, jeg gerne vil lære at kende. Jeg har faktisk endda lavet en del kager. De kommer engang - det lover jeg. Men lige nu fylder den dårlige samvittighed for meget i forhold til bloggen og det er jo ikke derfor jeg blogger. Jeg blogger, fordi jeg nyder at genopleve mine kager og fordi jeg nyder at dele dem og høre dejlige menneskers søde og kloge kommentarer til det som fylder i min kageverden og i min verden i al almindelighed. Jeg sætter så meget pris på dialogen og alle de søde og velmente ord. Og lige nu er jeg så bare gået kold. Jeg lever alt for meget i nuet for tiden. Jeg er forelsket i den mand som har været min i tretten år. Det er dejligt, men det tager en masse tid. Og det klager jeg absolut ikke over. Jeg maler havemøbler og børnemøbler og nusser i haven. Jeg har lavet små planter, som er blevet lidt større og er plantet rundt omkring. Det er skønt at mærke verden vokse - at mærke mangfoldigheden og livskraften. Og jeg er stadig alene med mine to små mennesker 4-5 dage om ugen.
Så lige nu holder bloggen ferielukket. Jeg håber at nogen har lyst til at læse med og kommunikere, når jeg kommer tilbage om lige om snart (tror jeg).
Men inden jeg holder helt ferielukket vil jeg gerne komme med en bekendelse om mit syndefald. Jeg er begyndt at købe færdigretter. Det er så meget ikke mig og mit indre slås lidt med det. Men det kan købes ernæringsrigtigt og billigt og vigtigst af det hele, så kan jeg lave mad til de små mennesker på ca. 10 minutter og bruge resten af tiden på lege og spil og andet som føles nærværende. Altså og jeg spæder dem op med sjove grøntsager og andet. Men det er nu ikke rigtigt lige mig med mad som kommer ud af en pose. Og lige nu føles det næsten rigtigt, når jeg gør det.
Jeg bager dog stadigvæk regelmæssigt rugbrød (det hele) og alt vores andet brød, så jeg er ikke gået helt i hundene, men...

Bananasplat - en overset klassiker

2011-05-05T16:00:00.003+02:00

Manden har lavet denne dessert (og fotograferet den). Det er den absolut oversete klassiker bananasplit. Denne version er lavet med banan (but off course - med belgisk accent), is (tre slags), blåbær, hindbær, hakket hvid chokolade, hakket lys chokolade og smeltet mørk chokolade.

Manden fik stor ros for sin kreation. Og måske er det ikke så skidt af støve 80erne lidt af.

Farvel børnehave og nemme Ben10-muffins

2011-05-04T16:00:00.010+02:00

Mit lillebitte menneske er vokset. Og han er startet i miniSFO. Han synes selv, det er skole. Han er stor. Han vil ikke længere kaldes lilleHans eller Hansebarnet. Han vil kaldes storeHans eller Hansemand. Morfar plejer at blive kaldt for storeHans, så der er lidt udfordring i at kalde Hansemanden for storeHans. Hans mente dog at det kunne løses ved at kalde morfar for gammelHans. det brød morfar sig mindre om.

Hansemanden er skøn og jeg elsker ham, og jeg elsker alle de små underfundigheder. De små væsner tænker så mange ting. Det ville være skønt at kunne se lige derind, hvor tankerne skabes. Vi får jo kun et lille udpluk.

Hansemanden fik kage med i Børnehuset til farvel. Jeg havde i den grad brug for en speedy løsning for selvfølgeligt stoppede han i Børnehuset samme uge som han havde fødselsdag og holdt fødselsdag af flere omgange (for sine bedstevenner, for Børnehusets storegruppe (billeder kommer senere) og for sin familie) og alt dette var ugen inden vi tog på ferie sydpå (exotiske lalandia - forsøg på slet skjult ironi).

Jeg havde muffins i fryseren - hurrah for det. Det burde alle kageprinsesser have til en snæver vending. Jeg havde en rest af sort glasur fra fødselsdagen om mandagen (også hurrah for det). Og jeg havde både grå og grøn fondant i restekassen og rød/lyserød (ligeså meget hurrah for det).

Det tog kun tre kvarter med det hele og måske kunne glasuren have ligget pænere, men børn er så taknemmelige, når bare de har besluttet sig til hvad det ligner. Og Hansemanden var glad. Og Anebarnet var glad for der var også nogen til piger. Og jeg blev glad fordi ungerne blev glade.

Noget af det som også har taget min tid i en periode på det sidste kan faktisk ses på billedet, hvor ungerne er med. Jeg har syet børnetøj. Det er sjovt. Og det er så tilfredsstillende, når ungerne også elsker det bagefter. Og det er derfor de har det på - ikke fordi jeg har givet dem det på. Og det er dejligt. Hanses bukser er med et verdenskort påtrykt. Han vælger dem selv, når de kommer fra vask og det gør mig glad. Anes jakke er med babuskaer. Jeg havde måske troet, at den skulle være den pæne sommerjakke, men jeg kan da ikke tage den af hende, når hun selv har valgt den, så nu er den bare Anes jakke, som hun gerne leger på legepladsen med - og det er en meget bedre løsning end min.

I øvrigt er jeg stadig forårsglad og lidt forelsket i verden i al almindelighed.

Ingen arme - Ingen kage

2011-04-12T15:17:00.000+02:00

Ingen kage på bloggen i næsten en måned og det er bestemt ikke fordi der ikke har været kage på programmet. Begge mine små mennesker har fødselsdag i marts. Det skal selvfølgeligt fejres og helst på en måde, så jeg går kold længe inden jeg rammer min hovedpude med lukkede øjne. Den store lillemand er startet i SFO, hvilket betyder en del mere transport for mig, men han er glad og inspireret og det er fedt. Den sidste måneds tid eller mere har været skøn. Jeg har fået nye kagevenner. Jeg har mødtes med gamle venner. Jeg har fået nye oplevelser bla. et Sifbeth-kursus. Mennesker, jeg kun kendte via internet, er blevet til rigtige mennesker og de er endnu bedre i virkeligheden. Jeg går rundt og er glad over småting. Det smitter af på mit privatliv i ganske betragtelig grad. Jeg har leget have og nydt det. Jeg har opstartet små spæde planteliv og lokket søde mennesker til give dem plads i deres kæmpehaver. Vi har holdt familieferie lidt sydpå (Lolland på latin). Og vi trængte til ferie. Vi snakker sammen om drømme og forventninger og holdt da helt kæft, hvor er det befriende rart. Jeg elsker det. Og dem - drømmene og min familie. Jeg er beskeden (måske ikke) - jeg ønsker mig alverden, men jeg vil gerne dele. Jeg ville gerne have mere tid, men jeg ved, at den ville forsvinde som dug for solen på en smuk forårsdag.

Og på et tidspunkt kommer der mere kage på bloggen - jeg har næsten ikke dårlig samvittighed.

I bund og grund er jeg bare glad. Og jeg vil så gerne dele ud.

Solskinskys fra en sommerfugl og fra en ægte prinsesse på en regnvejsdag med bobler.

Frøkongen og Anebarnets fødselsdag

2011-03-15T19:20:00.000+01:00

For mange dage siden var det Anebarnets fødselsdag. På selve dagen kom børnehaven på besøg. Det var så vigtigt for Ane. Og hun var så glad. Også for alle sine mange gaver. Tænk at en pige på fire bliver lykkelig for at få en dyne. Det er ikke altid det er legetøj, som tæller mest.

Anebarnet ønskede sig en prinsessekage og det er ikke svært at lokke mig til. Eventyr og fortællinger som dekoration er da bare noget af det bedste - synes jeg. Fantasi og historier er noget alle bør have.

Dette eventyr er Frøkongen, som nok er bedre kendt som prinsessen og frøen eller prinsessen med guldkuglen. Jeg er svært tilfreds med denne kage. (Jeg er mindre tilfreds med billederne, men det er jo så en anden sag). Og så smagte kagen også godt. Kagen er bagt med marcipanbunde. Den har et lag med syrlig hindbærmousse og et lag med hvid chokoladeganache. Det er nu en god kombination.

Prinsessens kjole er malet med lyserød glimmer og frøen er malet med grøn glimmer. Det er nu altså sjovt. Det går ikke så tydeligt igennem på billederne dog.De hvide blomster er stukket med en ottebladsudstikker og hvert blad er tyndet på midten med et lille ball-tool. Det giver en rigtigt fin effekt med lidt gennemsigtighed midt på bladet. Dammen er i marmoreret blå og det er ret så godt.

Kagen er dekoreret efter Noga Hitron, som laver lækre ting med fin humor og ganske uden Disneyforvanskning.

Kikset kage i cool form

2011-03-11T21:52:00.000+01:00

Advarsel: Reklame for en lækker bageform.
For laaaaaang tid siden snart fik jeg en dejlig mail fra Anders Andersen fra Coolstuff, som spurgte om jeg ville teste to af hans produkter. Jeg er altså ikke svært at lokke, når det handler om en kageform, som jeg har savlet over længe. Det andet produkt er pacman-udstikkere og jeg er slet ikke nået til dem endnu, jeg synes selv det er lidt pinligt, men efter sygdom og øget arbejdspress, så er overskuddet smuttet fra mig. Jeg har dog en plan om lige præcis hvad de skal bruges til i første omgang, men jeg synes det skal gøres rigtigt.

Jeg har bagt i kæmpemuffinsformen for en rum tid siden, og formen er så nem at bruge. den slipper så let og kan maskinopvaskes .... Jeg var bare så ikke tilfreds med opskriften på citronkage - den skulle afgjort have været bagt i en bradepande og ikke i en figurform. Og derfor er kagen ikke pyntet eller gjort "færdig". Den smagte for øvrigt godt, men var ikke egnet figurkage

Formen er i øvrigt betydeligt nemmere at anvende end Wiltons. Og når enderne lige mødes ordenligt igen i min hverdag, så skal jeg afgjort lege en del med denne form for den er lækker og let at bruge (og at vaske op - hvilket tæller meget i min verden).

Noget af det som er vigtigt for mig, når jeg bestiller ting på Internettet er, at de kommer med det samme. Og det gør Coolstuffs varer. Og det giver point hos mig.

Fastelavn

2011-03-07T11:33:00.000+01:00

Ane er blevet 4 år, så er man stor. Ane havde børnehaven hjemme til fødselsdag og de slog katten af tønden og hvad var så mere nærliggende en fastelavnstøndekage.

Kagen er af børnevenlig chokoladekage med kokoskakaocreme og smurt op med IMBC. Og så var det at jeg åndsvagt nok syntes at fadet var alt for fedtet og at jeg derfor liiige ville glide kagen over på et andet fad (brædt). Det gjorde at hele kage faldt fra hinanden og blev til smuldersnulder og den var ikke længere glat og jævn og flot buet og den var så pænt umuligt at få samlet igen. Men man skal ikke græde over smuldret kage. Den kan stadig spises og børnehavebørn kan sagtens forestille sig at det forestiller en tønde. Nå men altså overtrukket blev den. Og børnehaven ankom lige næste morgen men dog kun for halv styrke for de havde sygdom og spiste halvdelen af kagen. Så alle mandens drillerier om at der som altid var for meget prellede helt af på mig for det var der jo ikke. Nej for hvis der i stedet for otte børn var ankommet femten, så havde de nok spist det dobbelte og så havde det altså passet - nemlig.

Men faktisk var det rart at holde børnetemafest fordi det var nemt at pynte op (katte), det var nemt at finde en god aktivitet (trækølle og tønde) og det var (nemt) at lave en fin kage. Gæsterne ankom glade og udklædte. Så det var en superfin fødselsdag og Anebarnet var såååå tilfreds.

Det indre hjerte

2011-02-18T22:36:00.000+01:00

Så kom der billede af kagens indre fra mandens mobiltelefon. Og det er lidt sjovt bl.a. fordi manden i julegave forærede mig det fineste lillebitte kamera, som tager knivskarpe og meget avancerede billeder. Men det her billede er godt nok ringe, men man kan jo dårligt skære en kage ud inden man forærer den væk - heller ikke selvom det ville være bedst af hensyn til billedekvaliteten.

Kagen er red velvet (og den er meget mørk rød, men ikke rigtigt brunlig, som billedet antyder). Hjertet er creme cheese frosting. Og jeg synes hjertet er superflot inden i kagen. Det er afgjort ikke den sidste gang jeg bruger den form, hvilket også ville være åndsvagt for jeg har jo betalt for den, men... altså alligevel jeg synes den fungerer rigtigt godt.

Romantik til Jylland

2011-02-17T21:24:00.000+01:00

Manden arbejder stadig i Jylland. Han har ca 380 km på arbejde. Men derfor kan man jo godt give kage til sine kolleger. Og valentinsdag er jo en glimrende anledning til at lave noget lyserødt med hjerter.

Og lyserøde kager står fint til lyserøde blomster. Og blomsten er min yndlingsblomst - nelliken. Og jeg har fået dem på alle hjerternes dag. Den eneste dag på året, hvor man bør have dårlig samvittighed, hvis man ikke forkæler sin kæreste. Jeg vil i den sammenhæng gerne fortælle, at jeg en gang gav manden et strygebrædt i valentinsdagsgave - jaja pænt pakket ind selvfølgeligt og jeg tror han blev glad for det.

Kagen er ganske voldsomt stor faktisk, men den ser lille ud ved siden af mine blomster. Det er vel et kompliment til manden.

Kagen er det eneste oplagte valg til en valentinskage: Det er en red velvet cake - rød fløjlskage eller nærmere en Nabokrig i Texas. Kært barn... Den er mørkerød, hvilket nok skyldes mit valg af kakao. Jeg burde nok finde en mere autentisk kakao, som skifter farve ved syrebehandling. Kagen er fyldt med cream cheese frosting, som er nydeligt udenlandsk for friskostglasur eller flødeostcreme.
Kagen er bagt i Wiltons hjertefyldsform og det var nemt. Jeg stod godt nok lidt og kiggede på de to halvdele, mens jeg overvejde hvordan jeg skule få dem til at blive lagt sammen uden snask, men så lempede jeg dem begge op til næsten lodret og så vupti og svup og så sad de sammen.

Manden har lovet billeder af kagen, når den er skåret til, så man kan se det fine indvendige hjerte - og jeg er lidt spændt - men indtil videre lader de vente på sig. Og jeg vil gerne dele mit indre hjerte, når det dukker op. Jeg er faktisk lidt spændt på billederne.

Feedbacken fra mandens kvindearbejdsplads er i øvrigt, at de var vilde med kagen - de synes den var smuk og at den smagte dejligt. Og det er jo præcis derfor det er sjovt at lave kage til andre. Så nu vil den anden filial, så også have kage. Det er da godt han kun er tilknyttet to arbejdssteder.

Tommelisekage - den fineste lille naturprinsesse med åkander

2011-02-02T19:31:00.002+01:00

Jeg holder ganske meget af eventyret om Tommelise. Hun er da en vaskeægte prinsesse. Født som ønskebarn, eventyrligt nysgerrig og hun stiller sig ikke tilfreds med den nemme løsnig. Hun vælger med hjertet og står ved det uanset hvilket besvær der så kommer med undervejs. Hun glædes ved naturen, ved små ting og ved store ting. Se det er en rigtig prinsesse.

Og denne kage var så den fine kage til min kageprinsesse kagefødselsdag. Bare fordi jeg godt kan lide hende. Hun er ikke en kunstigt opstyltet Disney-prinsesse. Og Disney har i lidt for høj grad ret til de ægte prinsesser. Nogen gange glemmer vi nemt alle hverdagsprinsesserne. Og de er nu altså de vigtigste. Alle os hverdagsprinsesser.

Tommelise sidder på et åkandeblad, som bæres oppe af vandet ligesom alle åkanderne. Hvis jeg havde haft rigtigt god tid var der måske kommet en tudse forbi eller en masse fine insekter. Det gjorde der så altså ikke denne gang. Der kom blot en enkelt gylden sommerfugl forbi. Den fløj lige forbi Tommelise, så hun måtte bøje nakken for at tale med den og det gjorde hun så - den lille prinsesse.

Åkanderne er lavet i en skål. Og de nederste blade er så sat på til sidst. Midten er presset ud af hvidløgspresseren (som kun bruges til sukker i øvrigt - vi har en anden til hvidløg) og derefter dustet med guld. De var lidt sjove at lave og jeg skal afgjort eksperimentere mere med det. De er tørret med Matas kosmetiksvampe som adskillere. Det er et superfif, som jeg har lært af Vibeke. De er rigtigt gode til at understøtte næsten hvad som helst, der skal sættes til tørre.

Åkandebladene er malet med guld og sprit. Og så fik kjolen altså også lige et lag (det kan være svært at holde op igen). Tommelises øjne er bronzefarvede fordi det nok er den farve, som er tættest på familiefarven og så ligner hun da på øjenfarven i det mindste. Og hun fik fine lyserøde læber, hvilket man næsten ikke kan se på billedet.

Kagen indeholder mudcake (den mørke) med hindbærmousse. Det er en fin kombination og det er nemt at arbejde med. Der er smurt op med IMBC, som nok er den som er nemmest for mig at arbejde med og den jeg bliver mindst uvenner med, men det kræver plads i køleskab eller at årstiden samarbejde.

Og så lige et billede, hvor hun er ganske usminket.

Og dette er så den sidste kage (eller den første) fra kageprinsessens kagefødselsdag. Og jeg tænker at der nok lige går en rum tid inden jeg igen har lyst til at lave kage. Godt der først er fødselsdage her i huset igen i marts. Det er så tilgengæld også de to vigtigste fødselsdage, så der skal jeg nok forberede lidt.

Kageknus herfra (og tusinde tak for rigtigt mange pæne ord om mine kager)

Mazarintærte

2011-02-01T16:00:00.002+01:00

Flere fødselsdagskager fra kageprinsessens fødselsdagkagebord.

Dette er også en køkkenklassiker i et prinsessekøkken. Det er mazarintærter. Man kunne måske nøjes med at bage en, men opskriften bruger et æg i mørdejssbunden. Og det er jo ikke sådan lige at bruge et halvt æg, så er det faktisk det nemmeste bare at bage to tærter. Hvis altså ikke lige det var fordi mine dværghøns jo lægger æg i halv størrelse og jeg jo derfor lige præcis bruger to æg hver gang alligevel. Nogen gange skal tingene bare siges højt for at giver mening og fremover bager jeg nok bare en ad gangen. Fordi mine æg jo er halve, når de er hele. Da hønsene var nye syntes jeg æggene var uendeligt små, nu synes jeg almindelige æg er store. Det er sjovt, som perspektiver ændrer sig over tid og øjet vendes til at det atypiske er normalt. I øvrigt er mine høns søde.

Opskriften er fra Anarkistens ægte kogebog som varmt anbefales både pga. sine gode opskrifter og fordi den er humorfyldt læsning - ganske lige som Sifs blog.

Et pust af forår

2011-01-31T15:48:00.001+01:00

En kage med et strejf af forår fordi jeg syntes det var så fint solskinsvejr (på min fødselsdag - selvfølgelig).

Jeg satte blomsterne på i fine sirlige cirkler og mønstre. Og manden spurgte så om ikke jeg bare kunne lade det ligge som en mark med blot spredt hånd - og jeg vil jo gerne stille alle tilpas, så sådan blev det. De små blå blomster er blåbær, som Ane har lavet og er temmeligt stolt af. det samme med de små gule blomster - de er også blåbær. Og Ane har lavet den blå bil på siden. Den skulle altså også med. Og faktisk synes jeg den er fin. Og sådan blev alles ønsker til kagen implementeret. Jeg kan ikke finde min smoother, så kagen er glattet med en dejskraber, hvilket jeg faktisk synes er lykkedes ganske fint. Men jeg savner nu altså den smoother lidt.

Kagen er hvid mudderkage med syrlig blåbærmousse, hvilket er en ganske god kombination. Hvid mudderkage kan være lidt vammelsød, men citron-blåbærmousse tager det vammelsøde.

Maki (sushi) er nem gæstemad

2011-01-30T21:26:00.001+01:00

Hvad er bedst sushi eller kage?

Efter et lille kagebord, så må der en pasende aftensmad til. Og her er sushi et godt valg. Og maki som det nu faktisk er er faktisk nemt at servere også for rimeligt mange gæster. Maki kan fint laves nogle timer i forvejen og lægges på køl og så bare skæres lige før de bruges. Og sushi er godt til børn - eller også er de mange børn i min verden bare blevet udsat en del for den slags.
Det er tre slags maki: med tun, med laks og med tempurarejer.

I metro kan man købe tangsalat på frost meget billigere end hos fiskehandleren. Edamamebønner kan købes samme sted (Metro) eller hos coop.

Salte honningmandler

2011-01-30T14:49:00.000+01:00

Vibeke havde en opskrift på honningristede mandler med salt og jeg blev inspireret, så jeg lavede en portion inden mine forældre og min bror kom til fødselsdag for fjorten dage siden. De blev spist - vupti. Og jeg måtte lave nogen nye for at der også skulle være til kagefødselsdagsfesten.

Det er nemt at lave ristede mandler - forbløffende nemt faktisk. Man tager en pande og varmer panden op sammen med mandlerne, mens man rører nænsomt i dem. Nænsomt fordi de ellers ryger ud over det hele. Rører fordi de ellers branker på den ene side. Når mandlerne snakker og man er ikke i tvivl, hvis man lytter efter, så putter man honning på, så meget eller lidt som man synes, men nok til at mandlerne befugtes af sødme. Her skal man være lidt mere kontant i sine bevægelser, så der bliver fordelt honning og varme lige for alle mandler. Det hele smides på bagepapir med lidt salt og ligger indtil det er kølet af. Derfra skal man være lidt opmærksom på at mandlerne ikke bare fordamper op i den blå luft. Det gør de nemlig nemt.

Det er tydeligt at smage honningen på mandlerne. Det kan betale sig at bruge anstændig honning fra bier som har spist godt for det kan smages når mandlerne er færdige. Jeg har brugt honning herfra.

Store roser på lakridskage

2011-01-29T22:08:00.000+01:00

Denne kage er en lakridskage med lakridsmousse og tranebærkompot. Det smager godt. Opskriften er fra Kagemagasinetsklub og der er ikke stivelse i deres kagecremeopskrift, hvilket der nok burde have været, så det er der i min version (majs). Altså efter at jeg havde håndpisket i 15 minutter over vandbad (ondt i arm).

Kagen er pyntet med roser på hele toppen. Det er ser lidt overdådigt ud faktisk. Men min top er rund eller mere i retning af hvælvet og roserne er ikke på tråd, men runde i bunden. Og skidtet ville simpelthen ikke sidde fast. De blev ved med at glide ned og når de så gled ned knækkede lidt af bladene af og det er pænt øv, når man har siddet formet hvert enkelt lille blad omhyggeligt for at få dem til at se bare lidt naturtro ud.

Det endte med et snydetrick. Der blev sat grillspyd ned i kagen under alle roserne indtil de var tørret fast, hvorefter grillspydene blev fjernet. Men så var kagen jo fyldt med små huller nedenunder roserne, som det nok kun var mig der kunne se, men alligevel...
Under alle omstændigheder synes jeg det blev en fin kage og jeg er i øvrigt ganske glad for rosenbladskanten i bunden af kagen. Og den smager rigtigt rigtigt godt og det er vel i bund og grund det vigtigste.

Definér kage

2011-01-27T22:17:00.001+01:00

Hvad er kage? Definer kage - det er faktisk ikke så ligetil som det umiddelbart lyder. En kage er bagt og består af noget sødt og noget stivelse. Men hvad er så gammeldags æblekage? Er det bagt. Altås tjahhh makronerne er jo bagt, men resten er kogt. Er klejner kager - de er jo kogt i olie. Og pandekager er stegt...

Det sjove er vel et eller andet sted at der ikke er nogen som er i tvivl om hvad kage er. Det er jo så ligetil. Vi ved jo allesammen godt hvad en kage er, men prøv lige at definere kage. Manden som ellers synes der er for meget kagesnak hjemme hos os, snakkede faktisk meget længe om emnet, mens han gav massage (hvilket næsten er usandsynligt).

Wikipedia skriver således (jeg har klippet lidt i teksten):
Cake is a form of food that is usually sweet and often baked. Cakes normally combine some kind of flour, a sweetening agent, a binding agent, fats, a liquid and some form of leavening agent.
Cheesecakes, despite their name, aren't really cakes at al
Kage er en type af mad, som typisk er sød og bagt. Generelt er kager en blanding af mel, sukker (eller andet sødemiddel), æg, hævemiddel og smør/margarine. Dette blandes sammen og bliver derefter bagt.

Og den danske og den engelske version er således ikke ganske enige. I den danske version er kage bagt. I den engelske version er kage ofte bagt og cheesecake er ikke rigtigt kager. Min version af cheesecake er faktisk altså bagt. Så i følge den danske wiki er det vel så en kage.
Forskellen mellem en kage og en småkage er, at kagen er mere luftig end småkagen står der på wikipedia. Desuden er småkagen også mindre end kagen, hvilket er grunden til navnet. Andre eksempler på kager er æbleskiver og pandekager (også wikipedia).

Så kage er en form for mad, der som regel er sød og som regel er bagt. Så rugbrød er kage. Det er både sødt og bagt. Og Æggekage er "ægge" kage, da det hverken er sødt eller bagt. Og æblekage er kun kage, hvis den er sød. Gulerodschips er både søde og bagt - så de er kage og ikke snacks.

En god holdbar og ikke anfægtbar definition efterlyses. Den gode definition belønnes med kage (hvad så nu end det er...).

Hvad er kage for dig? Hvilken definition af kage holder? Hvad er kage egenligt?

CCC choKolade Knap Kager KKK

2011-01-27T21:23:00.001+01:00

Chocolate Chip Cookies eller bare CCC eller måske et fint dansk ord KokoladeKnapKager (KKK).

De er nemme at lave og de kan laves i god tid. Jeg bruger Katrine Klinkens opskrift (modificeret lidt) fra Børnenes store Kogebog og putter så det i som lige ligger i skuffen. Og hendes Prinsessekogebogen er det arveste, så lad være at købe den. Og en ægte prinsesse ved den slags.

Opskrift:

Smørmasse:

100 g farin

100 g sukker

125 g smør (blødt)

en god håndfuld hjemmelavet vanillesukker eller vanillekorn fra en god stang

1 æg (eller 2 hvis de er fra dværghøns)

Blandes godt

Tørstof:

1 tsk bagepulver

150 g mel

1 tsk salt

Blandes godt og blandes i smørmassen

Fyld:

Tranebær

Rosiner

Tørrede hakkede abrikoser

Nødder, mandler, valnødder, peanuts eller andre nødder

Chokolade i knapper eller hakket

(200-300 g fyld passer godt)

De skal bages ved 175 grader i ca. 10 minutter og de skal køle af på en plan flade for de er bløde, når de kommer ud. De skal først pakkes, når de er kolde.

Lakridskarameller

2011-01-26T21:58:00.000+01:00

Egentligt er der ikke noget nyt i dette indlæg. De sælger bare godt disse her. Lakridskarameller. Og jeg burde ønske mig et sukkertermometer fordi det så er lettere at ramme den rigtige konsistens, men nogen gange lykkes det (man kan bruge kugleprøven eller bare sin fornemmelse for sne) De er sat til afkøling i en pizzapande fordi den har kanter som bagepapiret kan stikke op over i øvrigt bliver den ikke brugt til pizza for det er den dårlig til i mit køkken, men jeg har selv slæbt den hjem fra Italien.

Lakridspulver er billigt her og det bliver afsendt hurtigt og jeg får intet for denne reklame.

Opskrift:

½ L piskefløde

250 g sukker (øko rør - fordi det smager bedre og er sundere og godt for miljøet)

125 mL glukosesirup

Lakridsekstrakt (rundhåndet)

Så skal det koges under omrøring indtil det er tykt boblende, så skal det hældes på sparsomt olieret bagepapir og størkne.

Cheesecakes med kirsebær og med løg og madagascarpeber

2011-01-26T09:36:00.001+01:00

Cheesecake er nok en af mine yndlingskager. Og det er nemt. Det er det meste kage jo faktisk. Cheesecake er dog svær at dække med sukkerpynt på en god måde, hvilket er lidt en ulempe. Men der flotte, når de skæres.

Jeg havde lavet to varianter til min kagefødselsdag - en med kirsebær (det er den røde) og en med passionsfrugt og litchifrugt (den er den lyse). Da manden så den lyse cheesecake sagde han: "Hvorfor har du lavet en med løg? Og hvad er det andet - er det madagascarpeberkorn? yikeess". Det er godt man har opbakning fra den kant. Da den første gæst dukkede op sagde gæsten "Er det kage med løg og peberkorn?". Og på et tidspunkt må jeg vel så sande, at det som er åbenlyst for mig ikke nødvendigvis er det for andre. Og da resten af gæsterne fik kagen præsenteret sagde jeg jo så, at det var ostekage med løg og peberkorn. Og i øvrigt er det en superkombination med passionsfrugt og litchi. Der er brugt fem passionsfrugter, selvom den oprindelige opskrift foreslog to i kombination med fersken. Fem stk får det til at smage af passionsfrugt og det er en god ting synes jeg.

Den oprindelige opskrift er Rikke Grybergs og hende er jeg fan af, hvilket jeg nok har skrevet før. Huns skriver letlæselige opskrifter som lykkes også uden den store erfaring og en masse specialudstyr.

Den lille prins og den lille prinsesse

2011-01-26T09:10:00.000+01:00

De her to små væsner er dem jeg holder allermest af. Min mor ønskede sig altid søde børn i gave da jeg var barn. Jeg syntes hun var pinlig på det punkt. Nu er jeg der selv. Og jeg sagde det til dem: "Jeg ønsker mig børn som ikke skændes og slås". Og forunderligt nok så har jeg faktisk fået netop det i januar måned. Når jeg mærker efter så slås de mindre og jeg bruger mindre tid på at skille dem ad. Under alle omstændigheder er de mine og jeg elsker dem.

Kageprinsessens kagefødselsdag og begrænsningens svære kunst

2011-01-25T16:15:00.000+01:00

Jeg har lige haft fødselsdag. Jeg blev 34. Jeg går ikke rigtigt ind for lyvogtyve, når det kommer til mig selv. Jeg er vel egenligt lidt glad for at blive ældre, jeg tror jeg bliver klogere. Den anden morgen sagde manden lige så sødt til mig: "Jeg elsker din naturlige hårfarve". Og så fløj det ud af munden på mig, at jeg da godt vidste at han var glad for hvid. Det er nok snart flere år siden de første ikke almindeligt farvede hår dukkede op. I hvertfald fire år siden nok lidt mere. På en eller anden måde holder jeg af dem. De er ikke grå. De er helt hvide og ganske pigmentfrie. Manden hiver ind i mellem nogen ud. Heldigvis har jeg meget hår. Og hvor var det så jeg ville hen med det her - jo jeg kan faktisk godt lide at blive lidt ældre hvert år. Det er ligesom om min alder passer godt til mig.

Nå men med behov for selviscenesættelse, så havde jeg inviteret til kaffe og citronmåne og jeg havde måtte begrænse mig voldsomt, da jeg inviterede fordi vores køkken kun rummer begrænset plads og af en eller anden grund, så har mine veninder generelt mange børn. Men med børnene smidt i kontoret, så var der lidt bedre plads. Og nogen (læs mig selv) har for nyligt ryddet op i kontoret, så det faktisk har fået et almindeligt gulv i stedet for et rodegulv og det er faktisk rigtigt rart.

Nå men tilbage til det vigtige: Når man er en kageprinsesse, så må fødselsdage nødvendigvis handle om kage og vupti som sagt så bagt.

Der er to slags cheesecake, mudcake med hindbærskum, hvid mudcake med blåbær, lakridskage med tranebærkompot og lakridsmousse, tre slags cookies, honning/salt mandler ala vibeke, lakridskarameller og mazarintærter.

Manden er med i baggrunden af billederne for at vise, at han er der og at han er god til at støvsuge og det er godt. I øvrigt står der et glad med agurkestave på bordet. De har symbolsk værdi og sammen med de to slags friskpresset appelsinjuice, der blev serveret repæsenterer de sundhed. Der blev ikke rigtigt spist noget agurk.

Begrænsningens svære kunst: Lørdag eftermiddag kom der så ti afbud. Der var det meste kage lavet næsten klar, og så er det faktisk rigtigt svært at justere mængden og halve kager er grimme. Men der blev ikke bagt nabokrig i Texas ala Sif og der blev ikke serveret citronmåne. Men resten var ligesom nødt til at blive serveret. Og der blev næsten spist det meste - der blev i alt fald smagt på det hele.

Header og design

2011-01-25T11:15:00.000+01:00

Min blog har fået nyt design. Det er et vaskeægte kageprinsessedesign og det kommer langvejs fra. Tina delte julegaver og der var også en til mig og jeg er så glad for den. Og som en vaskeægte prinsesse har jeg også fået den fineste krone, som også er oppe i URL-linien (eller hvad den nu lige hedder). Tina har smukke billeder på sin blog og Tina skriver spændende om det at leve i en anden kultur med en massemasse helligdage jeg ikke kendte før mødet med Tinas blog. Og så er der billeder af frugter og blomster, hvilket en hver kageprinsesse jo er til falds for.

Min 90 års fødselsdag

2011-01-24T20:17:00.002+01:00

Jeg har holdt min 90 års fødselsdag på arbejde sammen med min kollega Lisa som ikke ønsker at hendes alder kommer alt for meget frem, men vi plejer at aftale, at det er ca. 50 % til mig og det er faktisk OK for mig - jeg er rimeligt ligeglad. Og hendes datter er sådan ca. jævnaldrende med mig.

Vi fejrede vores fødselsdag med film, tigergulvtæppe og falsk champagne (hyldeblomstcocktails på basis af danskvand) med kandelabrer og det var ret så sjovt. Allermest var det nok sjovt at forberede, men det er nok også det vigtigste. Jeg havde lavet denne lille fine kage (der vejer som et ondt år og er pænt høj). Det er lakridskage med tranebærkompot og lakridsmousse og det smager faktisk ret så godt. Det er brugt 400 g lakridsekstrakt til denne kage, så hvis ikke mængden af smør kan hæve blodtrykket lidt, så kan lakridsen nok.

Jeg havde oprindeligt lavet en hundredeenmillionoghalvfems (det er Anebarnets ord for mange) roser til kagen. De er hvide og store og blev brugt til en anden fødselsdagskage for lige pludseligt havde jeg mest lyst til en fin forårskage (og det var helt OK med min medfødselar).

Spille kort-kage

2010-12-20T21:06:00.002+01:00

Jeg har haft denne kage med til spillekortaften hos gamle venner. Jeg har ellers ikke spillet kort i årevis. Og det har været savnet i den grad hos mig og heldigvis også hos gamle venner. Så vi har spillet kort to gange i efteråret. Og kortspil er afgjort bedre end kage. Denne kage var med til første kortaften. Det er en mudcake med hindbærmousse. Og der blev spist en del. Kuglerne er lavet af troldeungerne. Overtrækket er primært marcipan.

Til den anden kortaften havde jeg en cheesecake med og den er der heldigvis ingen billeder af - for den blev grim på en helt vildt pinlig måde. Og måske betyder det mere for mig en det gør for absolut ikke overfladiske mennesker. Men nu er jeg simpelthen nødt til at fremstile en ny cheesecake, som lykkes til det samme selskab. Fordi det er for pinligt at faserne løb sammen. Det trak hvidt op i den røde kirsebærgele. Heldigvis var kagen på billedet god - for ellers kunne man jo havde fået ødelagt sit gode kagery allerede ved første servering. Spøg til side, men kun lidt. Heldigvis smagte begge kager godt - og det er jo på sin vis det vigtigste, men når man nu synes, at det med smagen er lidt en selvfølge. Så må det jo gerne være pænt. Og helst sådan som det så ud inden i mit hoved.

Småkagestempel

2010-12-20T20:34:00.001+01:00

Dette er den eneste småkage som blev bare nogenlunde fin med smakagestemplet fra Coolstuff. Og helt godt synes jeg ikke det blev. Jeg når ikke at bage flere småkager inden jul. Jeg tror at stemplet måske kan bruges til st stemple med maling (spiselig) på fx fondant. Og alternativt skal jeg lege lidt med at finde en opskrift som giver noget godt med stemplet. Og i øvrigt fløj denne småkage direkte ind i en børnemund og var væk. BIlledet er taget, mens kagen var varm - meget varm.

Blogleg

2010-12-18T21:50:00.001+01:00

Jeg har grinet en del af denne udfordring rundt omkring og så kunne jeg altså ikke lade den ligge

1. Ting som du aldrig forlader dit hjem uden:
Trusser - det kan godt være at alle andre har skrevet om deres håndtasker og diverse krimskrams, men er lidt mere konservativ hvad det angår - jeg går ikke hjemmefra uden trusser.

2. Favorit make-up mærke:
Jeg vil helst være for uden make-up faktisk.

3. Favorit blomst:
Nelliker

4. Yndlingstøjbutik:
Ikke rigtigt

5. Favorit parfume:
Diors Hypnotic poison stækt forfulgt af Thierry Muglers Angel

6. Høje hæle eller flade sko:
Kun flade, men gerne Allegrias HappyLooksLike sko. Jeg er til andefødder og gokkesandaler

7. Får du gode karakterer?
Det har jeg altid fået. Og den ene gang jeg har fået et 6-tal var det mere end 3 over gennemsnittet (som var 2 komma nogen og halvfems). Og i dag arbejder jeg meget med mikrobologi.

8:Yndlingsfarver:
Lilla og violet og lilla

9. Drikker du energidrikke?
NEJ

10. Drikker du ofte juice?
Sjældent

11. Kan du lide at svømme?
Ja, meget

12. Bruger du en gaffel til at spise pomfritter med:
Det kommer så meget an på

13. Yndlingscreme:
Ceridals lipogel

14. Vil du gerne giftes en dag?
Tjo altså i hvert fald er jeg gift og rigtigt meget fordi manden gerne ville giftes. Det var vigtigt for manden at blive gift i en kirke, så det blev vi og det var en dejlig dag.

15. Bliver du nemt sur?
JA og jeg kan godt være lang tid om at blive rigtigt god igen

16. Kan du godt lide at jagte spøgelser?
Ja, men jeg prøver på at lade som om jeg ikke gør

17. Har du nogle forbier?
Jeg nok lidt ala Maude hvad angår patogene bakterier

18. Bider du negle?
Ikke mere, men jeg piller i mine neglerødder

19. Har du nogen sinde haft en nær-død oplevelse?
Nej

20. Drikker du kaffe?
Nej føjbadrvadr, men måske hvis jeg bliver voksen en dag

Tag udfordringen op hvis du har lyst.

Vil du se min smukke navle eller bare kigge på mine bryster?

2010-12-16T20:53:00.002+01:00

Manden har været til julefrokost i sin dykkerklub (og nej han dykker ikke og har aldrig gjort det). Og der ville han gerne have kage med og efter som deres julefrokost plejer at handle om at sidde nøgen i en sauna og drikke øl eller om at drikke sig næsten i hegnet og derefter fx binde en sløjfe på sig selv og derefter danse på bordene, så syntes jeg at en lidt uartig kage ville være på sin plads. Nåeh ja og jeg ville så også gerne prøve at lave en feminin torsokage.
Jeg er ret tilfreds med disse kager. Fondanten blev så fint glat og afslutningen er pæn hele vejen rundt. Brystvorterne er tydelige - også på den med guldtoppen.
Og rygtet vil vide at de vakte lykke til festen. Så jeg er ret tilfreds.

Julekarameller

2010-12-14T22:22:00.000+01:00

Dette er vel også lidt gået hen og blevet en jule klassiker hjemme hos os - karameller.

Og de skal ikke koges på kondenseret mælk og smør - det smager grimt og syntetisk og det er endda den pæne måde at sige det på. Jeg mener noget lidt mere kontant.

Opskriften på at koge karameller er så nem at det nærmest ikke kan gå galt.

½ L piskefløde

25o g sukker (øko rør - fordi det smager bedre og er sundere og godt for miljøet)

120 mL glukosesirup (fx Morten Heibergs som kan købes i Kvickly - den står tæt på økorørsukker, som i øvrigt er billigere i de fleste andre butikker end Kvickly - i hvert fald i dem jeg kommer i - men det er så et sidespring, som jeg ikke lige vil bore mere i nu)

Nogle gode vanillekorn (fx 1-2 stængers)

Altså en halv piske, et kvart kilo sukker og en kvart flaske glukosesirup.

Så skal det koges og når det er blevet tykt boblende, så skal det hældes på sparsomt olieret bagepapir og størkne. Der skal røres under vejsi kogningen - forresten.

Man kan vist også styre det med et termometer, men jeg kan ikke finde mit. Og nød lærer nøgen kvinde ikke at stikke fingrene i kogende karamelmasse - ikke at jeg nogen sinde har gjort det. Og det har jeg altså ikke.

Man kan teste om karamellerne er nok inden man tager dem af kog ved at dryppe en dråbe ned i et glas vand. Ikke for blød og ikke for hård. Mine karameller når oftest at blive lidt hårde, men jeg faktsik godt lide dem sådan.

Smagsvarianter:

Pistacie - man køber en pose med saltede ristede pistacienødder og knækker den og fjerner de værste hinder og så kan de faktisk bruges som de er - lidt salt er faktisk fint i karameller. Man kan også bare skylle dem i vand og så lægge dem til tørre nogen timer inden de bruges. De skal tilsættes, når karamellerne er færdigtkogt.

Lakrids - masser af det. Og det er bedst med sådan noget ekstrakt pulver. Det skal tilsættes lige inden de er kogt færdigt, så man kan nå at røre det ned i massen uden at det giver klumper. Og det er godt at drysse det på karamellerne bagefter også.

Og karameller forsvinder nemt som dug for solen her i huset - og manden kan også lide dem.

Specier - en opskrift (hindbær, marcipan, ingefær, og de helt almindelige)

2010-12-13T21:43:00.000+01:00

Specier er som tidligere skrevet (og så er det jo sandt) julesmåkagen.

Jeg bruger som regel Bedstemors kageopskrifter. Altså det hedder bogen. Det er ikke min bedstemor. Og egentligt er det lidt sjovt for specier har været julesmåkagen hele min barndom, men der findes ikke nogen familieopskrift, i hvert fald ikke en som nogen har delt med mig.

Specier - de almindelige
185 g smør
100 g flormelis
½ æg
250 mel (helst kagemel)
korn fra en vanillestang

Laves som alm. mørdej.
Rulles i to stænger som pakkes i husholdningsfilm og lægges på køl indtil de skæres og bages 210 C varmluft i 7-10 minutter.

Varianter:
Tilsæt frysetørrede hindbær - det er vidunderlig på en lidt pigeagtig måde og de forsvandt som dug for solen.
Chokolade - hakket eller den nemme variant i små knapper (dem fra Aldi er små).
Ingefær - revet og masser af det for ingefær smager godt
Chokolade og grofthakkede røde coctailbær
Marcipanspecier - jeg bruger Anneauchocolat´s opskrift. Og den bliver endnu bedre med en hel masse ingefær. Og hvis man ikke siger til nogen at man putter ingefær i så er det ikke sikkert at de opdager det. Marcipanspecier er også gode med frysetørrede hindbær.
Citronskal - altså nok bare fordi de fleste småkager er gode med lidt revet citronskal.

NB: Småkager kan kun bages med smør - fordi alt andet smager grimmere

Småkagedag

2010-12-12T21:36:00.000+01:00

De sidste mange mange år har det været fast tradition, at der holdes julehyggedag hjemme hos os for de venner som lige kan den dag der er hyggedag. I begyndelsen var konceptet voksenkonfekt med spiritus. Så kom der børn og alt for mange børn til at det var godt at hygge en hel eftermiddag med ting børn absolut skulle holdes fra. Så forsøgte vi et år med konfekt uden spiritus, men det holder altså ikke. Og sådan endte vi på småkager. For de kan laves med børn og de kan forberedes i forvejen. Alle medbringer en dej eller to - næsten efter eget valg - for det er praktisk at koordinere. Og bagefter deles småkagerne. Dette er hyggedagens produktion og for at sætte proportioner på skal det måske siges at bordet er 100 cm bredt.

Hvert år diskuterer vi to småkager. Vanillekransen og specien. Der er delte meninger om hvordan en vanillekrans skal se ud og jeg vil ikke gengive den anden sides argumenter for jeg forstår dem ikke, men altså en vanillekrans er da sådan en som kommer gennem en kødhakkers stjerneskive og bagefter foldes til en ring.

Den anden diskussion er hvorvidt specien er en julesmåkage. Og for mig er specien ikke bare en julesmåkage, men selv julesmåkagen. Og det er jeg af en eller anden grund den eneste som synes. Og alligevel så bliver specierne næsten spist under bagningen - både af børn og af voksne. Og jeg synes det er skønt - for så har jeg jo ret i at det er den bedste julesmåkage.

Alt i alt kan konceptet klart anbefales. Det er hyggeligt. Det giver hyggesnak for den feminine side. Ungerne synes det er hyggeligt. Mændene drikker øl, mens de holder øje med ovnen. Det giver masser af forskellige småkager på en nem måde og så er den del af juleræset slut. Og det vigtigste er at det bare er så hyggeligt.

Vanillesukker

2010-12-11T16:36:00.000+01:00

Jeg er startet på nye stænger. De er tykke, spændstige, glinsende og så fyldt med kraft, at det er svært ikke bare at ville røre og snuse konstant. Og måske pille lidt.

En tre-fire postdage tog det at få en større mængde tilsendt og min bror fik nogle til sin fødselsdag og så glad ud.

Dette er ny vanillesukker - hjemmelavet på resterne fra julesmåkagebagning. Det er vidunderligt og dufter af noget helt særligt. Og det kan vel næsten bruges til alt. Måske også parfume.

Jeg har slet slet ikke nok

2010-12-08T20:21:00.000+01:00

Jeg har ryddet op på badeværelset - OK det er også lige nogle dage siden, men jeg er måske ikke den hurtigste til at tømme kameraet for billeder. Det trængte der faktisk rigtigt meget til - altså oprydning (ingen før-billeder). Og mine parfumehylder blev ryddet for krimskrams og smykker og andet skidt og kanel - fx lidt benzalkoniumchlorid vandig opløsning. Og da jeg så var færdig stod manden pludseligt med et kamera og tog billeder og det er faktisk derfor jeg viser billedet her. Fordi jeg simpelthen ikke forstår hvad det skulle til for. For det kan da umuligt være fordi han synes jeg har for meget parfume - FOR DET HAR JEG IKKE og det mener jeg altså. Jeg har jo ikke tilnærmelsesvis alle de parfumer jeg gerne ville have. Jeg bruger parfume ofte, så de bliver også brugt op jævnligt (mest hypnotic poison og den Thierry Muggler Angel som pt mangler). Og den eneste anden grund jeg kan forestille mig til at tage billeder af min lillebitte last er at det er af forsikringshensyn. Men så kan jeg ikke helt blive enig med mig selv om det så handler om brandforsikring og selvrisiko eller om der nærmere er tale om en dokumentation for indbo.

Julekonfekt - mest for voksne

2010-12-07T21:34:00.001+01:00

Jeg har lavet konfekt. Det er i den grad en tradition. Det hører julen til. Hvert år. Ellers er det ligesom ikke rigtigt jul. Nogle år er det først lige før jul. I år var det faktisk allerede den første weekend i advent. Og jeg har givet en del væk i værtindegaver, fødselsdagsgaver og andre vigtige gaver, så måske holder det ikke rigtigt indtil jul, men så er der jo en undskyldning for at lege mere.
Det er en fast tradition at stykkerne pyntes, så indholdet kan kendes på pynten. Det gik så lidt galt for mig i år, for jeg fik hjælp til at vælge den rigtige pynt af min lille prinsesse og hendes systematik er ikke helt magen til min - måske kunne jeg lære noget.

Svensk marcipan (mandelmasse) er i øvrigt føjbadr og bør ikke bruges til konfekt. Så det røg i småkager. Mere om det senere - måske.

Jeg blander konfekt lidt på gefüll. Der skal nok smagsgiver i til at det smager, men ikke mere end at det kan kugles. Jeg blander dagen før jeg triller til kugler, så er de nemmere at trille.

Granatæblesirup i marcipan og helst med hvid chokolade. Den syrlige smag går godt til marcipanens søde fede smag. Og det er syndigt godt
Gammeldansk i marcipan: Det startede lidt som en joke, men det smager bare lidt for godt til egentligt at være en joke.
Lakridsekstrakt i marcipan: der skal meget lakrids til, men så er det også dejligt.
Ingefær i marcipan: Jeg bruger en blanding af frisk og syltet ingefær. Der skal også helst meget i for ingefær smager godt.
Abrikoser i Cointreau: de skal ligge i blød længe (1 uge eller længere) og hakkes fint og blandes med ikke alt for meget marcipan.
Anis-fennikel-Ouzo: hele frø knuses grundigt i morter og æltes ind i marcipan sammen med ouzo.
Citron-kokos: revet citronskal, kokos, marcipan og limoncella (citronlikør) i hvid chokolade pyntes med revet citronskal.
Kirsebær i rom (og der skal de have ligget i et halt år sammen med noget sukker. Man kan putte kokos med ned i marcipan. Det giver en anden smag som også smager godt. Men romkirsebær i marcipan er sletslet ikke skidt. Det er faktisk bare godt.
Rosiner i rom og rundt i marcipan er vel bare en helt almindelig klassiker.
Figner i cognac: friske figner som har ligget i cognac i et års tid (hakket) og marcipan i mørk chokolade.

Tip - hvis det klistrer så put mere marcipan i - lade være med at putte flormelis i, det bliver det bare pivsødt af og det får det ikke til at smage godt.

Og helt generelt så er konfekt med spiritus godt. Til voksne.

Blogudfordring

2010-12-07T15:55:00.001+01:00

Jeg har fået en blogudfordring af Godte (NB hun har god kagehumor) og det er da en kærkommen lejlighed til at pladre om mig selv.

4 madprogrammer, som jeg ser af og til:
AnneMad - helt klart min favorit på TV og hendes bøger er dejlige
Spise med Price
Nak & Æd
(og det er næsten 4 - og jeg kan ikke døje Blomsterberg)
Og jeg prøver nu altså også på at begrænse det der fjernsyn lidt, så jeg kan koncentrere mig om mine virkelige interesser (vasketøj, madpakker, godnathistorier (som jeg nu holder ganske meget af) og alt det andet jeg gerne vil, bør og skal)

4 ting, jeg har spist i dag:
Kippers med kapers (nok især fordi det lyder godt, men på den anden side, så smager det faktisk godt)
Bladselleri
Müsli med jordbær og blåbær
Mandarin eller måske var det en clementin
4 ting, jeg ønsker mig:
Viden
Bøger
At være vigtig og elsket
Glæde
At se mine børn være glade
At kunne hækle
At kunne spille bridge
Et bindingsværkshus
Masser af plads også til hobby
Verdensfred
Meget mere
At være bedre til at tælle
(ikke prioriteret rækkefølge)

4 smage, jeg længes efter:
Sushi med tun (jævnligt)
Gule hindbær
Saltvand (fordi det så nok er badevejr)

4 smage, jeg afskyr:
Lasagne eller LisAnni som mine unger kalder det (absolut prioriteret rækkefølge)
Cola, kaffe, øl
Porre - og det er egentligt ikke smagen, men konsistensen
Ydmygelse, men det er vel ikke en rigtig smag

Jeg giver udfordringen videre til:
Tjahh - det ved jeg ikke lige, for jeg har vist syltet denne udfordring temmeligt længe, men hvis nogen har lyst, så må de hjertens gerne tagge sig selv.

Varme hjerter og et kagestempel

2010-11-22T22:08:00.000+01:00

Jeg solgte min sjæl, som julegavetester og fik i løbet af bare en postdag en pakke af vores søde receptionist. Fordi det er så supernemt at få sine pakker på arbejde i stedet for at skulle nå posthuset inden lukketid sammen med resten af den lange kø.

Der var hjerter i pakken. De er så fine og bløde. Jeg har tidligere haft noget lignende, men de blevbrandvarme og var meget tykke. Disse her bliver kun lidt varme på en dejlig måde og så er de rimeligt flade, hvilket betyder at de sagtens kan være i en pigelomme uden at stikke meget ud. De ikke udpakkede hjerter bliver nok til julegaver (hemmeligt syyssshhh).

Jeg bestilte også et småkagestempel. Jeg var lidt skeptisk da jeg så det fordi jeg tænkte - det bliver umuligt at holde rent, men det kan skilles ad og så er det nemt at gøre rent. Vi havde store småkagedag i weekenden og de ti varianter af småkager som blev bagt var ikke gode til dette stempel - de sad fast - men måske var de også nogle lidt klæge typer. Jeg skal lige prøve lidt mere inden nogen får lov til at se billeder.

Under alle omstændigheder, så er det fjerde gang vi har handlet hos coolstuff. De er hurtige hver gang - og da vi købte en helikopter, som fik tæsk af PostDanmark byttede de den med det samme og uden brok og det tæller en del i min verden.

Bedsteveninden 4 år - prinsessekage

2010-11-17T22:41:00.000+01:00

Bedsteveninden blev fire for en rum tid siden og jeg har forsøgt at holde denne kage lidt hemmelig for jeg er absolut ikke tilfreds, men den smagte nu ok (afskæring af toppen). Jeg ville gerne have 2D-pynt med 3D-detaljer (hår, krone, sløjfer mv). Og Anes fine sommerfugle, som hun stak ud og malede. Nå men feddbacken var at kagen vakte glæde hos modtageren.

Billede nr 2 er det billede, som i øvrigt viser, at jeg har brug for et nyt kamera - for blitzen flipper kun halvt op og det giver nogle sjove halvt-oplyste billeder. Måske kommer julemanden med et nyt kamera - jeg tror i hvertfald stadig på julemanden, så mon ikke han tror på mig.

Jeg er til salg for krimskrams

2010-11-17T22:29:00.000+01:00

Altså når nogen ligefrem har sjove bageting og vil forære mig dem bare mod at jeg siger min mening om det (reklame). Men på den anden side har vi jo handlet der før uden at gøre det gratis (helikopter og bolleudstikkere, som altså ikke er til boller, men til småkager). Og de der bolleudstikkere fik jeg i pakkekalendergave for en rum tid siden (2 år tror jeg), men de har nu ikke været brugt så meget fordi jeg er et blufærdigt menneske og jeg synes måske bare ikke lige der har været den rigtige anledning indtil videre omkring småbørnsfamiliehygge, men de er nogle fine udstikkere, som virker ganske upåklageligt (de slipper og de stikker skarpt)

Nå men uanset, så så jeg gør-det-selv stemplet og sådan et kan det så fint lige være plads til i mit køkken og nu har jeg bestilt det.

Og så faldt jeg for disse varmehjerter - for man er vel en prinsesse og der var ikke lige nogen varmeærter.

Nå men hvis du har en blog kan du også blive tester ved at sælge din sjæl for ussel mammon og gaver. Og så er det jo lidt interessant at se hvornår krimskramset kommer og hvad det kan.

Prinsesseworkshop

2010-10-13T20:41:00.001+02:00

Jeg har holdt workshop for mine kolleger i sukkermodellering. Det var sidste mandag og det var så hyggeligt. Jeg er så imponeret over hvad det samme oplæg kan give af forskellige detaljer. Jeg havde mit Hansebarn med og Anebarnet hyggede hjemme med far. Og hvis du har lyst vil jeg gerne høre dit bud på hvilken prinsesse Hans (5½ år) har lavet.

Bårnedåbskage til Noah

2010-10-08T19:50:00.000+02:00

Lille Noah skal døbes på søndag og hans mosterspugte om jeg ville lave en lagkage til ham. Og det ville jeg ikke for jeg skulle have været i byen lørdag og spillet kort hele natten og nøj hvor har jeg glædet mig. Men en massiv kage kunne vi godt lave en aftale om og det gjorde vi så.

Noahs mor ønskede sig marineblå og det kunne jeg simpelthen ikke lave med de farver jeg har og jeg har ellers noget mere end en slags blå. Så jeg ringede til Noahs mor, som faktisk ønskede sig det jeg kalder kongeblå og det var så godt for det kan jeg nemlig lave med farverne i skabet.

Så hvis der er nogen som har et godt tip til en farve så kan farve helt gammeldags marineblå, så vil jeg gerne høre om det.

Noahs mor ville gerne have navnet og dåbsdatoen på kagen. Og det er da også den fineste dato at blive døbt på i år.

Jeg har bestemt resten. Også guldrebet omkring kagen og jeg synes det er så fedt og jeg synes de hvide roser passer rigtigt godt til en dreng. De symboliserer renhed og uskyld.

Noahs far hentede kagen og han så så glad ud og det er bare den bedste belønning - altså udover min egen selvtilfredshed med denne kage.

Kagen er mudcake og jeg har brugt ca. et kilo meget mørk chokolade. Jeg håber de får en dejlig dag.

Lynets venner som kagepynt

2010-09-29T18:04:00.002+02:00

Min venindes søde lille menneskebarn har fødselsdag (faktisk lige i dag). Jeg slæbte min veninde ind i en kagedimsbutik da vi var i London i foråret og vupti, så brugte hun næsten lige så mange penge som jeg gjorde, selvom hun bare ville være sød og gå med. Hun købte en traktorkageform for børnenes far er af landbrugs æt og passer selv familiens gård ved mere end en lejlighed. Men mere vil have mere. Og knægten har jo set en traktorkage. Så selvfølgeligt siger han til sin mor at han vil have en lynetkage. Jeg kunne nu altså have fortalt hende at dte nok ville ske for mine troldeunger gør nøjagtigt det samme ("mor jeg vil gerne have en kage som er en gormitiborg, hvor de gode og de onde slås med sværd indeni").

Nå men vi kunne altså ikke lige finde en dag tæt på hvor vi begge kunne til at mødes og lave kage sammen og derfor blev kompromiset at jeg lige lavede noget pynt hun kunne lægge ovenpå en bradepandekage. Så jeg lavede Lynet og Bumle og Sally og tre kaktusser og en vejbane og syntes selv jeg i den grad var færdig, men det syntes Hans ikke. Han insisterede på at sheriffen skulle være der også og det kom den så.

Da lille Rasmus fik sin kagepynt ind i huset blev han så genert at han bare ville gemme sig. Jeg havde nok forventet lidt begejstring (heldigvis var moderen noget mere begejstret). Men lige så snart vi var gået ville han gerne lege med figurerne, hvilket han så gjorde indtil Sally manglede sidespejl og Bumles kran var knækket og mor sagde stop og måtte i gang med at sukkerlime. Så heldigvis blev han glad.

Kageprinsessens muffins til KUG

2010-09-23T18:49:00.000+02:00

Disse muffins blev i weekenden solgt til fordel for Kager Uden Grænser sammen med nogle nye romtrøfler. Og de indbragte 420 kr (ca.).
Det er hvidchokolade mudcake med citron, vanille og hindbær. Og det er nok en de bedste muffins overhovedet - nammeguf.

Hundekage

2010-09-20T16:00:00.002+02:00

Vil du komme til "lave-kage-hygge"? sagde en god ven. Jeps sagde jeg. Hvad han ikke lige havde fortalt var at han havde brækket håndleddet. Men hyggeligt var det. Han havde fundet inspiration hos Himmelske Camilla. De skulle mødes med ejerne til hvalpene i det kuld de havde fået hvalp fra og derfor skulle der kage til kaffen. Der er ni hvalpe i virkeligheden og det er der IKKE på kagen. Men der sidder en syg rotte bagerst. Den har manden lavet. Han synes det ligner en hund lidt (måske en røde hunde-hund). Vi andre synes mest det ligner en syg rotte. Heldigvis er manden meget stolt af sin hund. Lone har har lavet kagen, bladene, sommerfuglen og de finest håndmodellerede kødben.

Hegnet endte med at blive meget naturtro (vind og skævt) - for der var hverken tid eller fondant nok.

Under alle omstændigheder blev det en fin kage. Billederne er ikke mine, men Jacobs, og jeg har lånt dem.

Hjemmelavet nutella

2010-09-16T23:33:00.000+02:00

Jeg kalder det for Hjemmelavet Nutella, men det er vel egentligt lidt misvisende for nutella er vel næppe lavet af naturlige råvarer. Tilgengæld smager det hersens noget godt - faktisk så godt at det holder længe. Det er nemlig ret intenst i smagen. Denne version er version 2. Version 1 kom nemlig til at smage lige lovligt meget af chokolade efter min smag - og det er jo ikke godt...

Opskrift på nøddechokoladecreme

Man tager en minihakkerfuld afskallede ristede nødder og minihakker dem en rum tid. Faktisk lige indtil de holder op med at være nøddemel og derefter gier man dem endnu et par minutter, så det bliver en tyndflydende grød. Så tilsætter man en god del hjemmelavet vanillesukker og en passende mængde smeltet chokolade. Der røres rundt og vupti.

Vanillesukkeret bør være blendet så længe at det ikke giver anledning til knasen mellem tænderne, men den slags småfejl skal man vel bare lære at komme uden om med tiden.

Rom-chokoladetrøfler i kagekasse KUG

2010-09-15T21:29:00.000+02:00

Jeg har i dag placeret disse trøfler hjemme hos Jesper og i morgen skal de sælges på et advokatkontor. Jeg satser på at de er dyre. Håber jeg.

De er lavet af mudcake, UCF og strohrom (for det var den eneste rom i barskabet).

Flyttekage til Jesper og Lena

2010-09-14T19:50:00.000+02:00

Jesper og Lena er flyttet og vi har været flyttefolk (altså de to små mennesker og jeg for manden var på arbejde). Heldigvis var der også mange andre og effektive flyttehjælpere.

Men anyways så sagde Lena en dag at hun ville bage en kage til flyttefolkets kaffepause og så var det at jeg nu hellere syntes at hun skulle koncentrere sig om at pakke ting i kasser og så kunne jeg bage en kage eller to (den anden var en drømmekage). Denne hersens kage er en "amerikansk chokoladekage" og der er ikkek noget chokolade i - tilgengæld er der appelsin i. Den er den kage, som var med da min mor bagte kage til os som børn og den holder stadig - og hvad den har med amerikansk at gøre er det svært at sige, men den smager lidt af "den du ved nok-kage", bare noget bedre.

Blomsterne på kagen er majsblomster og min bror har slæbt mig hjem fra Italien til mig i gave. De sidder på en lille majspind, så de kan sættes fast helt uden tricks og på en eller anden måde er de sjove i alt deres syntetiskhed.

Cookies - opskrift

2010-09-13T21:40:00.000+02:00

Opskrift på Cookies

200 g farin
125 smør - blødt
4 spsk hjemmelavet vanillesukker eller 1 vanillestangs korn
1 æg
1 tsk bagepulver
150 g mel
1 knivspids salt
100 g nødder
100 g tørrede tranebær
200 g hakket chokolade

Eller hvad som helst ellers af tørrede frugt og chokolade

Jeg former det til 18 klatter på 2 bageplader med 9 stk på hver og bager 10 minutter ved 175 grader varmluft, hvorefter de køler 10 minutter på bagepladen og så er de klar til at blive flyttet eller blive liggende inden de kommes i kagedåse eller spises.

Cookies Uden Grænser

2010-09-13T15:41:00.000+02:00

Kager Uden Grænser er et relativt nyt initiativ i Danmark, men ikke destomindre synes jeg det er et godt initiativ. Jeg synes godt om Læger Uden Grænsers arbejde. Det er en af de desværre relativt få nødhjælpsorganisationer, hvor jeg dels tror deres arbejde gør en forskel og dels tror på at en fornuftig del af de tilvejebragte midler ret faktisk rammer de nødstedte. Og så har jeg nu i øvrigt også en svaghed for Mødrehjælpen.

Jeg synes det er en meget overskuelig måde at samle ind på, men en af de væsentligste årsager er at selv små beløb kommer til at se store ud ved at være en del af et fælleskab. Det bliver meget overskueligt at være i indsamlingen og meget håndgribeligt. Og så giver det en nem indgang til en god dialog om nødhjælp - for hvem kan ikke i bund og grund lide kage.

Jeg bagte disse småkager, som vel egentligt ikke er små til støtte for den gode sag. Det er Cookies ala Katrine Klinken, men med tranebær, nødder og masser af chokolade. Min arbejdsplads er ikke så kæmpestor, men jeg har solgt for ca. 100 kr, som er doneret til Kager Uden Grænser og mit køkken donerede ingredienserne. Jeg har ladet prisen for kagerne være valgfrie for køberne.

Jeg har lavet en aftale med min næsten svigerinde om leverance til hendes lærerværelse, så om snart kommer der nok en ny portion grænseløse kager til nødhjælpsstøtte.

Min mors strikkeri til Anebarnet

2010-09-12T22:39:00.001+02:00

Dette indlæg er pral og er blot for at vise mit søde Anebarn i min mors fantastisk strik. Lys blålilla og med broderede roser. Og jeg synes trøjen er vidunderlig. Ane synes det heldigvis også. Min mor er et af de mest kreative mennesker jeg kender. Hun kan meget med lidt. Og det bliver altid godt.

Dåbskage med baby og rose

2010-09-12T22:11:00.000+02:00

Nej hvor er den topfigur flot - sagde en anden kollega - kan du lave sådan en til mig?
Ja sagde jeg
Kan du lave den meget snart?
Ja sagde jeg for vi skal ikke noget i aften.
Kan der komme en kage på?
Jaehh sagde jeg.
Kan det blive en fyldt kage?
Jaehhhh sagde jeg.
Jeg kan sagtens komme og hente den hjemme hos dig sagde han.
Og pludseligt havde jeg lidt travlt.
Der er 1,25 kg chokolade inden i kagen og en appelsin (lidt sundt er det vel). Og noget piskefløde - 1L. Og den har kostet 260 kr i ingredienser.

Jeg er så glad for rosen - jeg synes den er smuk. Og jeg er glad for babyen i blomsten (tak for inspiration til Ulla-Britt, som holder gode kurser).
Kagen indeholder hvid chokolade ganache og mørk chokolade ganache og er lavet af tre mudcakebunde. og jeg tror, den smager godt.

I bunden af kagen er der placeret en kant af rosenblade og jeg synes det fungerer ret godt, så det er nok ikke sidste gang jeg gør sådan.

Men kagen var kold, da jeg pyntede fordi den er spækket med fløde og da jeg pyntede den var det tåget og støvregnende og kagen svedte tran - eller i hvert fald fugt i en helt uhørt grad og de eneste papkasser i huset af passende størrelse var i brug. Aftager havde dog en papkasse med og jeg håber han fik den tørret lidt op inden brug og jeg er lidt spændt på hvad de syntes om kagen, som er spist i dag, men jeg regner med et referat i morgen - af begge mine leverancer. Barnebarnets bedstefar synes dog det var smukt at kagen havde en blank overflade. Så nogen gang er det måske godt at holde kæft med egne forbehold.

Barnedåbskage topfigur til Freja

2010-09-12T21:31:00.000+02:00

Min kollegas tredje barnebarn skulle dåbes og ville gerne have en topfigur mangen til nr. 2´s, men formen jeg havde brugt var en jeg havde lånt, så det kunne ikke lade sig gøre uden investering, så min kollega ville da gerne betale for en form og det skulle han da have lov til, men den blev ikke mangen til for jeg synes den baby som var på tilbud er den sødeste, så sådan blev det.
Jeg er svært godt tilfreds med rosen og babyens leje og jeg synes jeg er begyndt at have taget på at få bladene til at være der hvor jeg vil have dem - og det er ret tilfredsstillende dejligt.
Men han så nu mere end tilfreds ud og det er nu det allerbedste ved denne hobby. Og jeg glæder mig til at høre om figuren også var en succes hos dåbsbarnets mor.

Mikkels fødselsdagsklovn og hans mors fødsdagsgave

2010-09-07T22:50:00.000+02:00

Mikkels mor sagde "Vil du ikke bage en fødselsdagskage til Mikkel fest i august". "Jo" sagde jeg og der var jo uendeligt lang tid til. Om hun havde nogen ønsker til indhold eller udseende - "næhh ikke specielt, men Mikkel elsker Spiderman". Og pludseligt var det lige om snart og der var ikke nogen som var gået i gang med at lave pynt eller bage kage. Og jeg rodede fryseren grundigt igennem, men der var heller ikke nogen som havde lagt en spidermankage i fryseren. Der var tilgengæld nogen som havde placeret hjerteformede kager (af overskudsdej) i fryseren. Men man kan da ikke lave drengekager af hjerter. Og jeg skærer altså ikke siderne af kager med snorlige sider - slet ikke når det er chokolademudderkage. Tilgengæld kan hjerteformet kage bruges som fødselsdagskage til Mikkels mor, som også havde fødselsdag. Og Anebarnet og mor måtte i gang med at bage en lille kage - og det blev en klovn ligesom til Anes egen fødselsdag for Mikkel er jo Anes ven.

De fine sorte blomster fra Vibekes give away.

Ane valgte farvene på klovnen og derfor er næsen grøn, og man skal jo ikke begrænse sine børn i nødvendig kunstnerisk udfoldelse. Ane har malet hat og hår og da koncentrationen glippede kom der et stort hul i håret, som måtte lappes med ekstra sugarpaste og mere kobberfarve.

Mikkels og Fies fest var en rigtigt dejlig dag med skønt vejr og da vi kom hjem havde manden givet sønnen den første lektion i indbrud - og lempet sønnen ind gennem det smalle vindue, så han kunne låse døren op for faderen som havde glemt sin nøgle... IGEN.

Æggekage er da ikke kage

2010-09-07T21:38:00.001+02:00

Æggekage lavet af manden af æg fra egen have.
Nå men det leder mig til at starte en konkurrence lige om lidt - måske. Og man kan nok vinde noget - når jeg lige har fundet på noget godt - måske. Nej pjat - der skal nok blive en fin præmie.

Drømmekage - en opskrift

2010-08-17T21:28:00.000+02:00

Bund:
200 g sukker
135 g smør
4 æg eller 8 fra dværghøns
4½ dl mel
3 tsk bagepulver
2 spsk vanillesukker
1½ dl mælk
100 g revet marcipan

Pisk sukker og smør luftigt og tilsæt et æg ad gangen under piskning. Vend de tørre ingredienser forsigt i blandingen. Tilsæt marcipan og mælk og vend det ned i dejen.
Bages i en lille bagepapirsforet bradepande i 20-25 min ved 180 grader.

Top:
1 dl vand
100 g smør
200 gram brun farin
100 g sirup
120 g kokosmel
½ dl whiskeylikør eller whiskey
evt 1 tsk pulverkaffe

Det hele koges sammen i en gryde og vendes ud over kagebunden efter bagning i 20-25 og der bages yderligere 15 min eller indtil kagen er gennembagt.

Og kagen er også fantastisk dagen efter og hvad der derefter sker med kagen skal jeg ikke kunne sige for børn, gæster og kolleger synes den smager godt.

Drømmekage

2010-08-16T22:34:00.001+02:00

Jeg har et stykke tid drømt om drømmekage - gnækkegnæk. Og så ville Hansebarnet gerne lege med mors modelervoks og han har lavet det øverste hjerte og lagt blade på.

Denne drømmekage er guf - det er Rikke Grybergs opskrift, som har fået en drys revet marcipan i dejen (inspireret af julemig) og et ordentigt skvæt whiskeylikør i toppen. Og den var fantastisk.

Sørøverkaptajn Sigurds Sørøverfest

2010-08-16T22:23:00.000+02:00

Sigurd er Anebarnets bedsteven og i den alder (3 år) kan man heldigvis uproblematisk have venner som er drenge. Og man kan heldigvis have flere bedstevenner. Det har jeg heldigvis også. Jeg har mennesker i mit liv og i min verden som jeg holder umådeligt meget af og som også vil mig det godt. Og så selv om verden lige nu er indrettet sådan at vi ikke taler sammen ofte.

Sigurd holdt en lidt forsinket fødselsdagfest for sine venner og sin familie, som til dels er norsk. Festen var en temafest - gæt selv temaet. Og Sigurds norske familie har klædt sig voldsomt ud - det var ganske sjovt med alle de udklædte voksne på en helt almindelig sommerdag, og folk gloede da der var sørøverskattejagt igennem området hvor Sigurd bor.

Og som en lille kuriøsitet så var det så den fest der var på min og gemalens bryllupsdag - for i år var det ikke kun mig, som glemte festen, hvilket jeg ganske plejer. Det var også manden. Vi er tilgivet. Og det var en god børnefødselsdag i godt selskab.

OBS: Kagebillederne er elendige - vi planlægger nyt kamera, men lige nu er det ved snakken det bliver.

Hansebarnet og Siurds farbror

Anebarnet og hendes piratfar

Gavevandring - gaven

2010-08-10T22:49:00.010+02:00

Jeg har sendt disse blomster til Heidi og de overlevede Post-Dk. Hvis nogen kunne tænke sig at være med i gave-vandringen, så kan der blot fløjtes.

Ferieshopping

2010-08-10T22:40:00.000+02:00

Shopping i Prag - ialt ca. 500 kr og det var manden som gik amok i chokoladestøbeforme.
Man kan ikke betale med kreditkort og det var ikke lige noget vi havde regnet med, så vi havde ikke penge nok med til de ting der var fundet frem. Den søde dame fik også vores euro. Og så fjernede hun momsen og regningen og så fik vi de ting, som var fundet frem - de fleste af dem som var på billedet. Dagen efter tog vi derud igen for at købe flere chokoladestøbeforme (mandens ide) og da forsvandt momsen også. En 3D støbeform til julemand eller bamse kostede ca. 15 danske kr.
Klart et besøg værd - http://www.fialapraha.cz/.

Feriens kager

2010-08-10T22:28:00.000+02:00

Måske skulle man lade billedet tale for sig selv, men jeg tror jeg vil fortælle at den mørke kage var fyldt med en søjle af gylden creme og ellers var fyldt med chokoladefromage.

Den hvide kage var fyldt med en grim grim creme som bare smagte af smør, men bundene var lækre lette luftige kokosbunde.

Og måske skulle jeg fortælle at de kostede ca. fire kr pr stk.

Gavevandring

2010-08-06T13:29:00.000+02:00

Jeg har for alt for lang tid siden været med i en gaveleg. Og nu er min returgave klar til afsendelse. Lige nu er den pakket og klar - og billedet kommer når posten har sendt pakken til dygtige Fru Hansen.

Du kan være med, hvis du har lyst. Reglerne finder du lige her.

Fødselsdag hos fire

2010-07-13T20:38:00.001+02:00

Min veninde skulle bare lige have barn nr 3, men nr fire kom med ved samme lejlighed og nu har de så fire børn med fødselsdag indenfor fjorten dage, men så kan man jo heldigvis slå dem sammen og bakse et stort telt op på gårdspladsen og satse på dejligt vejr. Og jeg øjnede en lejlighed til at lave kage. Så jeg sagde til veninden at jeg ville tage kage med og så kunne det bare være en gave til de to små. Og gik der lige det galt med lidt tidspres. Og mine forberedelse røg fløjten, men bortset fra det er kagerne gode. Sørøverskibet er en lys chokoladekage, som er malet. Og Hans har lavet skattekisten som ligger ved siden af skibet.

Jordbærkagen er snyd - for den er lidt chkoladebunde og noget mandelbund og så er den fyldt med hindbærmousse og kanubicreme. Ane har prikket hullerne i jordbærene og udstukket haserne. Hans har udstukket bladene og lagt dem på. Og det var så ikke helt som jeg måske syntes, men faktisk ret ok og hvis jeg inisterer på at lave kage, nr jeg er alene med ungerne så er de jo også nødt til at have lov til at være med. Kagen er vind og skæv forneden og det er så tilgengæld ene og alene min fortjeneste, men den smagte skønt og det tæller for en del synes jeg.

Og begge kager blev positivt modtaget og rost til skyerne. Iøvrigt var der en ekstra kage lavet af resterne, men helt uden fondant og så smager det jo allerbedst.

Kage uden fyld kan man nemt transportere til lagt langt væk uden problemer, mens fyldte kager kun dårligt kan transporteres langt langt væk i en bil uden aircon, heller ikke slev om det gøres i slutningen af Juni med åbne vinduer, så det flød noget ud. Men lige præcis i dag er vores aircon blevet lavet, så den kan klare turen til ferie endnu længere væk (Umbrien og Prag). Og nu må det så godt skynde sig at blive ferie...

Sørøverslot til David

2010-07-10T22:21:00.000+02:00

David ønskede sig en starwars kage som jeg skulle lave til hans fødselsdag, men det er noget over mine evner måske fordi jeg har været lidt tidspresset længe. Så vi blev enige om lige præcis dette sørøverslot, som Hans nu helst dekorere fordi det er til Hanses ven. Og David blev glad og Hans var stolt over slottet.

Der er en børnevenlig lys chokoladekage inden i slottet og slottet er dekoreret med sort sugarpaste og malet med bronze. Jeg kan godt lide disse malede kager - jeg synes det er hyggeligt at sidde og male.

BlogAward og noget om mig

2010-07-10T00:10:00.000+02:00

Jeg har fået denne fine blog award af Vibeke, som har en sød blog (kage og gode/kloge/positive ord). Jeg blev så glad da jeg læste Vibekes ord, så tak.

Betingelser:
Tak den person som har givet dig awarden (tjek)

Sæt awarden på din blog (tjek)
Skriv 3 ting som du elsker ved dig selv (tjek)
Post et billed ( Eller flere) af noget du elsker (tjek)
Giv denne award videre til 5 andre bloggere (tjek)

Ting jeg elsker ved mig selv (ikke prioriteret eller udtømmende):
Jeg er en supergod farmaceut og jeg er god til mit arbejde.
Jeg er en god mor og mine børn har det godt og er gode.
Jeg er til at stole på.
Jeg er faktisk god til rigtigt mange ting og jeg har mange kvaliteter.

Jeg elsker at læse bøger - jeg har så nogle kriterier for indhold: krimier, thrillere, historiske, citygirl, dark romance og rigtigt meget mere.

Men det jeg elsker allermest er de her to små mangospisende mennesker (billedet er fra sidste efterår)

5 blogs som jeg synes er det lille ekstra:
LoneLandmand som har kloge betragtninger, lækre billeder og dejlige opskrifter og en afslappet arbejdsomhed og som giver mig mange morgensmil.

Klidmoster (som ikke er til blogawards), men som skal have den for sin videnskabelige tilgang til mad og sine tankevækkende beretninger. Og fordi hun skriver så jeg glæder mig til at læse og har lyst til at lave det samme hjemme.

Sif (som nok heller ikke er til blogawards) og som er skøn med humor og hverdagsironi og nogle fabelagtige køkkentalenter og en kreavtiv eller konservativ hippieagtig indstilling til sammensætning af råvarer.

Julemig som laver smukke kager og som skriver fra hjertet.

Sine som er shopaholic (som undertegnede) og derfor har gode tips og som er superdygtig med sin symaskine.

Grith (som nok har travlt med at flytte) og som er allround kreativ og har en glad humor og talent.

Faktisk er der mange blogs som jeg synes er noget særligt - der er mange blogs jeg nyder at læse og glæder mig over at læse.

Muffins med mørk chokolade, kirsebær og mandelmel

2010-07-01T20:36:00.000+02:00

Opskrift på den muffin, som er under den lille havfrue kommer her:

125 g smør (det er ca. ½ pakke)
250 g rørsukker (3 dl) eller muscovado eller blanding af farin og sukker
3 æg (eller 6 æg fra små dværghøns)
150 g mandelmel (mandler malet i minihakkeren eller blenderen eller hakket uendeligt fint)
200 g hakket mørk chokolade
300 g syltede ustenede kirsebær
1½ dL mælk
1½ dl mandelsirup (eller mælk eller anden passende væske)
350-400 g mel
3 tsk bagepulver
1 spsk vanillesukker

Smør og sukker smeltes sammen i relativt stor gryde (stor fordi det sparer opvask). Æggene piskes i (sørg for at de ikke bliver til røræg). Tilsæt mandelmel og vanille. Tilsæt kirsebær. Tilsæt væske. Tilsæt chokolade og rør til homogen masse (altså bortset fra kirsebær og chokoladeklumper). Sigt mel og bagepulver og rør det i til melet netop er rørt ind i dejen.

Bages i ca. 30 store muffinforme eller 24 muffinforme og en lagkagebund ved ca. 175 grader i ca. 15 minutter.

Og de er også gode efter en tur i fryseren.

Den lille havefrue på sin sten

2010-06-30T23:03:00.000+02:00

Jeg er blevet opfordret af mange til at sende en kage ind til det store multinationale selskab med det lille udvalg i mainstreamkagedekorationsudstyr. Jeg håber deres kage bidrager til at det snart bliver muligt at købe fx sugarpaste/fondant i større supermarkeder.

Nå men her er min lille dame på sin sten:

Og måske skal jeg så i lyset af mine mokkerier over dommeren i den sidste konkurrence jeg deltog i sige at hold da helt op jeg synes der er mange flotte kager i den konkurrence og dammit der er endnu flere grimme, men sådan skal det vel være med mere end 30.000 bidrag (bær over med mig - jeg er dålig til at tælle).

En lille prinsesse

2010-06-20T20:51:00.000+02:00

Denne lille prinsesse var pynt på Iberias 2 års fødselsdagskage, som hendes bedsteforældre har lavet. Hun blev glad sagde hendes morfar, som blev glad, da han fik prinsessen.

Verdens bedste rabarbertærte

2010-06-17T21:42:00.000+02:00

Jeg har bagt denne rabarbertærte hvert år siden jeg så den i morgentv mens jeg var på barsel og jeg ser ellers aldrig morgentv. Det vil sige nu hænder det jævnligt at vi ser morgentv - men det er ramasjang og det er bestemt ikke for min skyld.

Denne rabarbertærte er bare god - kold eller varm. Den dag den er bagt eller efter et par dage. Med creme fraiche eller is eller bare som den er. Det er bare en god rabarbertærte.

Mørdejsbund:

75 g hvedemel,
15 g flormelis,
75 g koldt smør

Samles hurtigt og stilles på køl 1/2 time. Derefter rulles den ud eller trykkes ud i en springform og den skal nå ca. 2 cm op ad siderne.

Marcipanmasse:
75 g marcipan
100 g sukker
2 æggehvider

Røres jævn og fordeles på bunden.

Rabarberlag
300-400 g raberber i mindre stykker fordeles i formen.

Dej:
100 g smør
100 g sukker
2 æg og evt 2 ekstra æggeblommer
100 g mel
1 tsk. bagepulver
100 g grofthakket chokolade
korn af 1 stang vanille

Smør og sukker røres godt sammen. Æggene kommes i et ad gangen under omrøring. Mel, bagepulver og vanillekorn tilsættes. Tilsæt chokolade og fyldet fordeles på rabarberlaget.
Låg:
70 g koldt smør
70 g brun farin
70 g havregryn

Bland ingredienserne sammen til smuldr og fordel det over kagen.

Bages 45 minutter ved 180 grader.

Og det er godt på en lidt syndig måde.

reklame for en kageblog

2010-06-17T15:51:00.000+02:00

Jeg er faldet over denne blog og jeg tænker at jeg vil lave en reklame for jeg synes den er dejlig. Der er børnekager lige efter min smag. Barnlige og fantastiske på den helt rigtige måde.

http://bunnyskaker.blogspot.com/

PS Jeg kender hende ikke

Kage"konkurrence" i børnehaven

2010-06-15T18:48:00.000+02:00

Børnehuset hvor begge mine vidundre går holdt sommerfest i weekenden. Jeg havde en bamse og en tryllekunstner i cirkusforestillingen.Og med til arrangementet hører en kagekonkurrence. Hans ønskede sig en turtleskage, så sådan en lavede vi og Hans stillede gerne legetøj til rådighed til at modellere ud fra.

Men så var han så tilgengæld også med til næsten hele processen, som faktisk ikke tog så lang tid, men han sad bare lige så stille og snakkede om hvordan figurerne så ud og æltede lidt i nogle klumper "modelervoks". Og pået tidspunkt sagde den lille mand så "mor nogle af turtlesne har gået til den store tandlæge og nogle af dem har gået til den lille tandlæge". Og han havde da også ganske ret for de har nemlig slet ikke lige store tænder. Den første jeg lavede havde betydeligt mindre tænder end de næste - da i hvertfald en 15-20 %. Men Hans er jo ikke sådan til at snyde.

Noget af det gode ved mine turtles er deres skjolde, som har fået ridset et skildpaddemønster, som jeg synes virker rimeligt troværdigt omend det ikke helt ligner figurens. Men jeg synes de er supergode og ligesådan med det prægede mavebånd.

Jeg har glemt at tage billeder efter at skumfiduserne (ubrugte make-up-svampe fra Matas) blev fjernet, så sådan er det. Tricket med svampene har jeg lært af Vibeke og det er et supertrick. De er nemme at bruge og de klæber ikke fast.

Turleskagen indeholder chokoladelagkagebunde og hindbærmousse. Hjemmebagt og hjemmelavet.

Anes kage var denne cirkuskage, som indeholder et væld af bunde, men som tilgengæld er enklere i designet omend jeg faktisk synes det er en god kage til lejligheden og at klovnene er superfine. De er fra en silikoneform og så malet, så de er forskellige allesammen.
Kagen består af en chokolade lagkagebund, to mandelmarengsbunde og toppen er drømmekagebund. Ind imellem er der så jordbærrabarbermousse og mørk chokoladeganache. Det er første gang jeg har prøvet at lave ganache, men det er da for nemt, så det er bestemt ikke sidste gang. Hjemmebagt og hjemmelavet.

NB det er Hans bag kagen.

Min mor tog dette billede af de deltagende kager. Og vinderkagen blev (på en bedømmelse af både udseende og indhold, som dommeren sagde) den hvide-lyserøde sag i baggrunden. Jeg har ikke noget close-up. Men kagen er dekoreret med en lidt futoristisk version af run-out - altså glasuren var løbet ud over det hele og indeholdet var en blanding af lyse og mørke bunde fra en pose med posecreme og dåsefrugt. Kald lige det for konkurrence igen - prøv med lodtrækning. I øvrigt lavede man nogle regler for konkurrencen som man udleverede da kagerne blev modtaget - ikke da man bad om folk ville bage kage og dem lavede man så om undevejs i løbet af dagen. Jeg blev faktisk irriteret og jeg gider ikke at deltage i den slags jantelovsudbasoneringer helt generelt.
Jeg mener jeg vil gerne tabe i en fair konkurrence med klare regler, men ikke fordi nogen bare har en byld i røven og gerne vil please alle og dermed ingen. Og i øvrigt var der ikke nogen der efterfølgende købte af vinderkagen før alle andre kager var udsolgt.

Den sidste kage var i øvrigt også hjemmelavet fra ende til anden. Men nå smag og behag er jo forskellig og der var så mange drenge som var begejstrede for den turtleskage at det var det hele værd og Hans var stolt af sin kage og Ane var stolt af sin.

Blogleg

2010-06-04T20:24:00.000+02:00

Jeg har fået en award af Piskeriset, som har en dejlig livsglad blog, som nok mest handler om mad, men også om andre ting, som hører til livet i al almindelighed (have, bøger, kage mm). TAK

Med til awarden hører det at fortælle syv ting om sig selv:

Jeg har en udpræget retfærdighedssans
Jeg elsker sne og sommer og jul
Jeg kan ikke klare ukonstruktivt klynkeri (herunder syge mænd)
Jeg vil meget mere end jeg når
Jeg sætter stor pris på livsglæde
Jeg ved jeg er klog
Jeg elsker statistik - det er godt til mange ting især når man gerne vil bevise man har ret.
Jeg elsker at sove længe
Jeg skylder en gave væk, og jeg synes fatisk, at det er pinligt, at jeg ikke har fået den sendt. Undskyld Heidi.
Jeg har en ting med vampyrer
Jeg er en samler af natur men jeg prøver at arbejde med det - det gør dog ikke særligt godt
Jeg gider ikke rigtigt mine egne dårlige undskyldninger for hvorfor jeg ikke har gjort noget for som regel er det jo fordi jeg heller ville noget andet.
Jeg er rigtigt dårlig til at tælle - jo jeg er - jeg har rigtigt svært ved at koncentrere mig om det. Det er lidt det samme med højre/venstre - det går heller ikke så godt. Jeg er som regel nødt til at kigge på mine hænder først.
Jeg aner ikke om noget sidder lige med mindre altså det sidder 45 grader skævt.

Jeg vil gerne give awarden videre til Grith, Sine og Tina fordi det er blogs som gør mig glad.

Hello Kitty

2010-05-28T19:46:00.000+02:00

Anebarnet havde denne kage med på koloni - hun har selv pyntet med pynt fra rodekassen og tjahhh. Nå men kagen blev jo lavet samtidigt med gormitikagen og øøhhh jaaahh så selvfølgeligt fik Kitty knækket sin fine arme af i krigen med gormitierne - flere gange tilmed og så fik hun lidt krigsmaling, men ungerne synes det var fint nok - jeg syntes hun var pænere uden maling, men spist det blev hun jo alligevel.

Hanses gormitikage

2010-05-28T19:36:00.000+02:00

Det som ungerne koncentrerede sig om for en rum tid siden var maling af figurerne til denne kage.

Hvis man på nogen måde skulle kunne være i tvivl så er det en gormiti-borm med fangarm og vandrutchebane.

Vanillerørsukker

2010-05-25T21:50:00.000+02:00

Jeg har købt vanille her på anbefaling fra anarkisten. De dufter, de er fugtige og de smager så fuglene synger og gæsterne bliver glade. Jeg brugte tahiti-stænger til at lave vanilleromrosinparfait og dernæst bare helt almindelig vanilleis med både blomme og hvide og der kommer vanillen så tydeligt og aromatisk igennem.
Og når kornene så er skrabet ud af stængerne så er der de blødeste velduftende stænger tilbage, som dufter mere af vanille end den vanille der ikke er i almindelig supermarkedsvanillesukker, men det er jo også typisk bare vanilin og andre interessante kemikalier. Kemi er godt - fødevarefacelifting er skidt.

Når mine stænger er tømt, lægger jeg dem til tørring i rørsukker. Og når der er stænger nok i glasset så får sukker og stænger en tur i minihakkeren og vupti, så er der lækker vanillerørsukker.

Jeg elsker hjemmebagt rugbrød

2010-05-19T22:25:00.002+02:00

Jeg elsker hjemmebagt rugbrød - det har min absolut nysgerrige faglige interesse og jeg elsker duften af nybagt rugbrød i hele huset. Jeg har vel bagt fast de sidste mere end to et halvt år og i den periode har jeg stort set ikke købt rugbrød.

Rugbrød er interessant på mange planer. Der er mange faktorer som er vigtige for det gode rugbrød og alligevel er der et kæmpestort spænd for hvad der kan lade sig gøre og alligevel giver et godt rugbrød.

Mikroorganismer er vigtige for at skabe et godt rugbrød. Der skal være en kombination af hydrogenperoxid-(brintoverilte)-producerende mælkesyrebakterier og gærceller. tager det for lang tid og bliver måske for klægt.

Og så skal man kende sin ovn og sine rugbrødsforme. Temperaturen skal ikke være for høj - så kommer der for meget skorpe og ikke for lav - så tager det for lang tid og bliver måske for klægt.

Surdej må ikke fryse - så dør alt for mange mikroorganismer og dejen hæver ikke.

Surdej kan sagtens bruges dagligt. Surdej skal gerne vedligeholdes mindst hver 2 uge. Surdej kan vedligeholdes ved at tilsætte en del vand og en del mel (fx 1 dL af hver), men dette er kun nødvendigt, hvis man ikke bruger dejen så ofte

Surdej er faktisk bare mikrooranismer i vækstmedie, hvilket jo ikke er specielt lækkert, når man tænker over det - slet ikke, hvis man sammenkobler det med at mælkesyrebakterier, der er gode til rugbrød også er de bakterier, som findes i endetarm og tyktarm, samt i vagina.

Når min surdej en gang i mellem taber lidt potens så pepper jeg den lidt op med et skud mælkesyrebakterier (lactobacillus acidophilus - og ja jeg kan stave til det uden at kigge nogen steder).

Surdej lugter surt, men ikke af eddike, men derimod af mælkesyre, som nok mest lugter lidt af sure sokker.

Jeg lader mine rugbrød stå inde i min kolde ovn, når de hæver. På den måde skabes et lille lukket rum, hvor luftfugtigheden holdes kunstigt høj, således at rugbrødet ikke tørrer ud på toppen inden det bages - for bliver det nemlig også hårdt. Ved at lade det hæve i den lukkede ovn slipper man for at dække med ting det hæver fast i, hvis man gerne vil bage rugbrød uden drys på toppen, som disse der er med sesamfrø.

Min opskrift på rugbrød er sådan ca.:
1 halv liter surdej
1 L kærnemælk

½ L vand

½ kg solsikkekerner og evt andre kerner

50 g maltsirup eller brun farin eller honning

2 spsk maltmel (kan købes i specialbutikker med kagedims eller undlades)

1 lille håndfuld salt (jeg bruger urtesalt)
ca. 1 kg hvedemel
ca. 1 kg rugmel (groft)

Det hele blandes - det er nemmest af slutte af med melet. Det skal ende med at have konsistens som almindelig afføring og det ligner også lidt. For lidt mel vil sandsynligvis få rugbrødet til at klaske sammen under bagning. For meget mel gør rugbrødet tørt og hårdt. Men som sagt, så er der faktisk et ret bredt spænd på at bage rugbrød.
Og når der er blandet skal der tages en klat fra til næste bagnig. Denne klat placeres på køl. Resten af dejen fordeles i forme - jeg bruger to store eva trio silikone forme - de er nemme at bruge fordi rugbrødet bare falder ud når der er bagt - tilgengæld holder de ikke allerbedst på formen, så rugbrødene bliver lidt vind og skæve.

Jeg flader dejen ud - den skal ca fylde 2/3 af formen. Og så lader jeg dem ellers bare stå indtil de fylder formen ud sådan ca. Det tager normalt mellem 8 og 24 timer, men de tager ikke skade af at stå to-tre dage.

Jeg bager 99 minutter ved 175 C varmluft og jeg bager direkte fra kold ovn - det sparer strøm og er derfor godt for miljøet.

Gavevandring

2010-05-18T22:25:00.001+02:00

Lige den anden dag kom den søde pakkepost forbi mit kontor og jeg fik den fineste gave.

Nede i gaven lå en fin lille srikkepose, som passer præcis med min mobiltelefon. Jeg er rigtigt glad for den og jeg elsker lilla. Ungerne ville gerne have den, men den er altså min.

Og denne dejlige gave fordi jeg har været med i Fru Hansens gavevandring.

Spillereglerne i denne gavevandring er at :
De første to som melder sig til denne gaveleg får en pakke med posten fra mig (jeg sender gerne til det store udland) og jeg sender en pakke retur til Fru Hansen og jeg ved allerede hvad der skal i posten til Fru Hansen, men det kommer lige til at vare et par dage for jeg skal lige ....

To små mennesker koncentrerer sig

2010-05-16T23:05:00.000+02:00

Mine to små mennesker koncentrerede sig noget så intenst om at male pynten til deres kolonikager.
Og jeg elsker dem og de er nogle gode små menesker.

Pernilles konfirmationskage

2010-05-14T23:13:00.000+02:00

Mais storesøster blev konfirmeret dagen efter Mais dåb - eller i virkeligheden var det nok omvendt - nemlig at Mai blev konfrmeret dagen før Pernille. For så skulle folket blot drage til provinsen en gang.

Pernille er en følsom og romantisk dagdrømmende pige, som kigger på mine kager, hver gang hun kommer i nærheden af billeder eller fester. Og hun ønskede sig blot en kage i konfirmationsgave, så hun fik en kage og et spinningarmbånd, som manden havde købt under kyndig vejledning af en ekspedient for som hun sagde til manden så var de vedhæng han syntes var fine altså beregnet til småbørn.

Kagerne er overtrukket med lyserød fondant som har fået et lag perlemorsspray. Den ene kage er mud cake med appelsin ,den anden er hvid mud cake med citron. Og kagen er ikke fyldt, da der lige var et tids og transport issue.

Mais barnedåbskage

2010-05-14T20:08:00.001+02:00

Lille Mai er blevet døbt. Lille Mais mor ville gerne have en dåbskage. Mai bor i midtjylland og vi skulle køre alt for langt for at komme dertil, så kagen er næsten massiv kage - dvs den nederste er smurt med et lagt lemoncurdIMBC. Kagen er tyllet med tutter og jeg havde først sat et brunt bånd om den øverste kage og ville også sætte det på den nederste, men havde så lyst til at sætte en tuttekant og satte så derefter en under båndet og satte så en over båndet og jeg synes de blev så fint elegante at jeg faktisk havde lidt svært ved toppynten som jeg egentligt havde planlagt skulle være en masse roser omkring en guld baby, men jeg endte med kun at placere den gyldne baby - fordi less nogen gange er more.
RuneTKidde har det fineste rim om lille lyserøde Lars, der er barn af to slags mennesker. Lille Mai er barn af to slags mennesker, som har mange børn. Mai er sin mors femte barn og sin fars fjerde barn og alt i alt er hun det 8. barn, som de to mennesker har, men det første de har sammen. Mais mor er min gode ven, selvom hun er vokset op tæt på min mand og de har mange ungdomsoverlap. Jeg mødte hende til en fest og snakkede med hende hele aftenen. Og da jeg mødte hende næste gang kunne jeg ikke kende hende, men hun kunne da bare have taget den samme edderkoppe udklædning og hugtænder på, hvilket jeg så sagde til hende og så snakkede vi videre. Og det gør vi stadig, når vi ses en gang i mellem. Og jeg holder af Mais mor. Hun er en dejlig pige, som har oplevet rigtigt mange ting jeg er glad for ikke at have prøvet og så er hun stadig et positivt menneske med et lyst sind og det synes jeg er beundringsværdigt.

Udsigt

2010-05-14T19:46:00.001+02:00

Dette er udsigten fra mit køkken og jeg kigger til på den - jeg kan godt lide den. På en eller anden måde giver det ro at have udsyn og åbne vidder.

Billedet er fra min sushiaften, men jeg synes skyerne er de samme lige nu.

Hjemmelavet sushi - tunmaki

2010-05-13T23:48:00.001+02:00

Da ungerne var på koloni og jeg var helt alene hjemme (det er anden gang på fem år) tænkte jeg, at jeg havde brug for sushi. Min fiskehandler (eller det bliver det nok aldrig for den er helt urimeligt dyr) har tangsalat og fin rød tun, som er min yndlingsfisk og sushi er nemt at lave og faktisk rimeligt hurtigt i hvert fald hvis man måler på procestid og ikke på samlet tid, for risene skal skylles og vente og derefter koge og køle af.

Billedet er 2 uger gammelt og status på hjemmefronten er lige nu at ungerne og jeg har tre dage helt alene uden mand og far og der er næsten købt ind til sushi med røget laks til i morgen. Det er lidt træls at skulle have en hel helligdagsferie uden manden, men på den anden side er det godt at vide at han er glad for sit nye arbejde og at det kun er en midlertidig investering i at vi forhåbentligt snart igen er under samme tag hver aften.

Hvad kan jeg bedst lide sushi eller kage - så afgjort sushi, men kage er godt...

Klamt grønt stads - lidt ligesom nutella

2010-05-09T22:40:00.000+02:00

Klamt grønt stads som manden sagde, men det er pistagecreme eller bare nutella lavet på pistagenødder.

I Frederiksværk er der ikke det store udvalg i specialbutikker - med mindre man regner butikker med grimt tøj som specialbutikker eller pizzariaer for den sags skyld, så jeg har købt mine pistagenødder i en pose med salt og skaller, derefter knækket dem og vasket dem - og så endeligt tørret dem, måske lidt besværligt for man kunne nok bare købe en pose med usaltede knækkede nødder, men altså ikke lige her omkring og forresten ville farven nok også være blevet mere fint syntetisk grøn af sådanne nødder.
Men med hjælp fra Klidmoster (tak) så har jeg eksperimenteret lidt for crema di pistachio er nok en af mine italienske favoritter. Jeg har sidt en håndfuld kerner i min minihakker med en sjat honning og en sjat ananassirup. Og det smager fantastisk på brød og sikkert også i hjemmelavet is. Jeg har efterfølgende lavet en portion mere med pistagekerner og ahornsirup, som flyder lidt mere lidt, men smager lige så godt.

Dåbsfigur

2010-05-09T22:20:00.000+02:00

Den samme kollega som fik en prinsesse har lige haft barnedåb af et andet barnebarn - han hedder for at det ikke skal være løgn Jonas - og han fik denne lille topfigur. Jeg har lånt formen til figuren på et kagenørdemøde - og hr så malet den en aften - jeg var ikke rigtigt tilfreds med hudfarven - jeg synes den blev lidt voldsom, men min bedstefarkollega var glad og tilfreds og synes jeg bare var for selvkritisk - og Jonas' forældre blev glade for den - og den passede vist til deres servietter.
Guldbogstaverne er malet med min nye spiselige guldmaling, som er helt fantastisk og som jeg også købte i rubinrød - og s jeg bare lige mangler at finde nogle gode anledninger til at bruge. Men det må gerne blive snart - måske til en lille prinsesse for jeg har lovet endnu en bedstefarkollega en prinsesse til et barnebarn.

Skydeskiven

2010-05-09T22:08:00.000+02:00

Manden har i dag solgt sin skyder - og næsten sagt farvel til sin skydeklub, som ligger langt væk (Herlev) og det er jo svært, når vi bor i Frederiksværk og manden arbejder i Hadsund det meste af ugen. Og så skyldte han forresten kage for at have skudt ned i jorden til en terrænskydning. Kagen er en mud cake, som er bagt alt for sent lørdag aften og fyldt med hindbær/brombær-mousse som er lavet alt for sent søndag formiddag og dekoreret alt for sent søndag middag til at vi nåede Herlev kl 14. Skydeskiven drillede og drillede og den yderste ring bllev fjernet igen, men havde sat allerede sat mærker, så jeg blev nødt til at lave en fiks lille blomsterkant med blomster fra restekassen. Men skydeklubsmændene var da slet ikke i tvivl om hvad det var - "nejjj en skydekage, hvor er den flot", "vi kan godt lide kage", "det er bedre end citronhalvmånen" og en del flere søde ting.
Og nu skal manden så snart have golfkøller i stedet - han er nemlig startet på sit begynder golfkursus i golfklubben med Danmarks smukkeste udsigt.

Piratø og skattekort

2010-05-08T22:43:00.001+02:00

Nogen gange kan det faktisk godt være lidt hårdt at være alene med ungerne til hverdag og da Hans skulle holde fødselsdag i børnehaven onsdag efter påske (og vi jo går til svømning om tirdagen og vi første var kommet hjem fra påskeferie mandag aften) måtte jeg ty til den hurtige løsning. Der lå to fine kager i fryseren. Jeg købte flødeboller, som jeg pillede bundene af og brugte som fyld i chokoladekagen - den anden var en citronkage, som er fin som den er. Den er faktisk helt urimeligt god, men det er så hvad det er. Og jeg skulle så finde et nemt motin og kom med en række foreslag til Hans, men han ville helst have en ninjakriger og et stort gormitislot med mange gormitier og en hel ma´sse andre ting jeg slet ikke kunne overskue, så derfor endte det med en piratø og et skattekort. For Hans er eller ganske vild med pirater og med at lave skattekort. Men Hans blev sur da han stod op for det var ikke den kage han havde bestilt - det hjalp dog meget at hans børnehavevenner syntes det var den sejeste kage og snakkede meget om den.

Klovnekage

2010-05-07T22:32:00.000+02:00

Ane havde denne kage med i Børnehave, da hun blev 3 år. Det var så i øvrigt to dage efter hun havde svinet, prinsessen og piraten med. Kagen er red velvet cake (rød fløjlskage), som jeg faktisk synes passer umanerligt godt til en klovn.

Flere billeder

2010-05-06T22:57:00.001+02:00

Manden glemte kameraet i Jylland - både forrige uge og sidste uge, men han har lovet at det kommer med hjem i morgen - og jeg glæder mig lidt for jeg vil gerne putte flere billeder på min blog - fordi jeg gerne vil dele kagerne med mennesker jeg holder af og jeg ved min mor læser med og synes de er fine - så jeg savner mit kamera, hvor de sidste måneders billeder ligger godt gemt væk og pist borte.

En lille julemand

2010-05-05T21:44:00.000+02:00

Måske bare fordi jeg sidder og kigger billeder og bliver så glad for det er jo helt out-of-season, men dette er min dejlige lille Hans og billedet er fra november.

Mazarintærte

2010-05-04T22:45:00.000+02:00

Hjemmelavet mazarintærte smager ikke af mazarintærte fra pose - det smager bare ......... himmelsk. Opskriften er Sifs og jeg er fan - hun er kagekunst.

En modelleringsprinsesse

2010-05-04T22:36:00.000+02:00

God til at modeller og elsker det - og elsker at få taget billeder - i modsætning til sin bror, som har et noget ambivalent forhold til det - Og hun vil faktisk allerhelst alt det mor gør - eller far - så mors modellervoks er faktsik bedst, men dette er nu børnemodellervoks.

Prinsesseslot

2010-05-04T22:20:00.000+02:00

OK jeg har noget med prinsesser - jeg synes dog det bliver for meget, når alt går i lyserødt - jeg vil gerne have farver, men prinsesser er forbundet med glæde og gode værdier. Og det er altså ikke de royale jeg tænker, men derimod de rigtige ægte prinsesser, som drømme er gjort af.

Denne kage er resten af kagedejen fra blomsterfødselsdagskagen og fyldt med hindbærmousse - og den var så fin og luftig i det visuelle udtryk, men fotoet er taget i mørke (for det er jo der jeg er færdig med at lave kage - hver eneste gang, måske bliver det bedre til sommer - nej jeg tror det egentligt ikke).
Der er sart grønt gras for neden på slottet, blå himmel, en gylden port og sart rosa tårne - alt i glimrende lustredusting - den var så prinsessefin og sugarpasten var så skarp og ganske uden fejl (i hvert fald efter min standard) - for jeg har nemlig lært et trick af LeneC og dte er et godt trick, som jeg gerne giver videre.
Ane havde kagen med i børnehave - og så lige på en dag, hvor et andet barn havde kage med, men pædagoger kan sagtens klare at fjerne mørk fugtig chokoladekage med hindbærmousse, hvem havde også regnet med andet.
Men alt i alt er jeg svært godt tilfreds med denne kage - den er nemt lavet, den er fin og den gjorde mig glad.

Blomsterkage

2010-05-04T22:04:00.000+02:00

Jeg deler min fødselsdag med min far, sådan har det jo altid været - og jeg tror det var dejligt også den gang jeg var barn for min far har altid syntes at min fødselsdag var vigtig - omend det er min mor, der har stået for fejringerne. Nu deler jeg så også fødselsdag med en dejlig kollega, som ikke gider køkkenfjollerier, så jeg må lave kage for os begge - hurra. Og derfor blev den kæmpestor og tung mud cake fyldt med hindbærmousse og en milliard blomster. Kagen var ikke på dagen for der fejrede vi jubilæum og i øvrigt er billedet en rum tid gammelt, men jeg ville gerne vise den frem, såååhhh...

Piraten, prinssessen og svinet

2010-04-30T21:23:00.001+02:00

Nu kommer der et indlæg om dansk politik - Bertel H, Villy og Pia...
Nej spøg til side. Da Anebarnet var lige ved at blive tre år skulle hun starte i børnehave og heldigvis flyttede hun stue sammen med sin allerbedste ven Sigurd og derfor skulle de to små mennesker have kage med til at sige farvel til deres vuggestuestue. Jeg har lavet kagerne sammen med Sigurds mor (som er et interessant menneske som det i øvrigt er behageligt at være sammen med). Ane og Sigurd flyttede stue sammen med Frederik, som jeg ikke kender og jeg havde bagt tre kager, så de to små mennesker syntes, der skulle være tre kager. Og vi havde jo hele tiden været enige om at det skulle være en pirat og en prinsesse og hvad skulle den sidste kage så være - og så sagde Ane at det skulle være en gris og jeg havde måske lidt et ambivalent forhold til at lave en prinsesse-Ane-kage, en sørøver-Sigurd-kage og så en gris - tre børn og tre kager, men Ane og Sigurd var helt enige - det skulle være en gris og sådan blev det.

Ane fik en farvelbog fra spættestue om sig selv og det er en superting, som vi læser ofte til stor glæde for Anebarnet.

To små prinsesser på bestilling

2010-04-30T21:00:00.002+02:00

Jeg har fremvist billeder af kager på arbejde og så er man vel lidt selv ude om det. Og jeg kan jo egentligt rigtigt godt lide det. Jeg har pralet med den prinsesse jeg lavede til min egen fødselsdag og to søde bedsteforældre ønskede sig så nogen næsten magen til til deres små prinsesser og jeg var nok ikke svær at overtale. Og jeg nød at sidde og nørkle med de små sukkerfigurer. Men det allerdejligste var dog da de to bedsteforældre så umanerligt glade ud og da de efterfølgende kom og fortalte om glade små prinsesser, som fylte to år og var glade for deres helt egne prinsesser.
Jeg var rigtigt glad for prinsessernes krøller, som er øvrigt er trykket ud af min aldrig-brugt-til-hvidløg-hvidløgspresser og inden jeg købte min sugargun, som nok snart skal bruges noget mere.

Flytter til kageprinsessen.blogspot.com

2010-04-08T22:26:00.000+02:00

Efter rigtigt mange tekniske hindringer flytter bloggen til kageprinsessen.blogspot.com og mest af alt fordi jeg ikke er en IT-nørd for jeg ville meget hellere lade være (sikken en klynkesang fra de varme lande), men mit hjemmesidedomæne ligger på en FTP-server hvad så end det er og det understøttes ikke længere af blogspot: Men er jo glad for familienavnet og ville meget heller have MIN side, men sådan skal det så ikke være lige nu og hvis jeg gerne vil sige noget om noget og kager i særdeleshed, så må jeg vel heller makke ret.
Og jeg er jo forresten også begyndt at sy igen og ville rigtigt gerne vise lillepigen i hendes nye smukke bukser og jeg har lavet den mest fantastisk kage af en troldmand og billederne kan ikke længere komme på denne fuldstændigt gammeldags hjemmeside, så derfor flytter jeg til kageprinsessen.blogspot.com