Æbleskiver

Vi skærer æbler i de tyndeste skiver og fjerner kærnehuset. Så bliver de lagt på bagepapir i et lag og placeret i ovnen på varmluft med en lille åben sprække, som dampen kan slippe ud gennem. Der får æbleskiverne nogle timer ved ca. 50 grader indtil de er ganske tørre. Når skiverne er næsten tørre kan ovnens fem pladers indhold fint samles på en plade indtil de er helt tørre, så er der nemlig plads til nye æbleskiver. Når æbleskiverne er tørre og afkølede, så kan en lille prinsesse nemt putte produktionen i glas, hvor de kan holde sig i årevis eller bare indtil de er spist, hvilket sjældent varer længe. De er gode til madpakken eller bare til hygge. Og de kan trække i cognac og bruges i konfekt, men det er knapt så børnevenligt. 

Disse blomster har vel ikke noget med kage at gøre, men en fredag hvor kom hjem så stod de på mit bord. Min rengøringsdame, som bare er det bedste, synes hun havde så mange i sin have at hun ville dele lidt med mig. Jeg var da lige ved at tude, så glad blev jeg. I forvejen er hun det bedste. Hun er 72, sød, rar og betænksom og så kan hun det med at tage fat i det væsentlige. Hun gør rent hvor der trænger. Hun har overblik og giver det dermed videre til mig. Jeg er så taknemmelig for at hun er en del af min hverdag. Og så kommer hun tilmed med blomster. Kan man være mere heldig.

Hello Kitty-kage

Den lille Prinsesse har en veninde, som synes mindre godt om sin egen mors kager og bedre om meget pyntede kager. Man har vel ret til at have nykker, når man nu er en ægte lille dame. Jeg synes på en led det er meget stort at hendes tillid til at jeg kan alt i kategorien kage er så stærk, at hun blot angiver hvad der skal leveres. 

Jeg blev jo så nødt til at købe en Hello Kitty form. Eller jeg kom i hvert fald til at købe en form. Kom til... Og jeg har fuld forståelse for den lille dames nykker for jeg brød mig ikke om den form jeg kunne købe i Frederiksvæk - dens kanter var ligesom for lige og for lidt Hello Kitty-agtige, så jeg købte en form over Amazon i England til knapt tre gange den pris den koster heri byen. Men det er jo det helt særlige med os prinsesser - vi kan simpelthen mærke en ært. Spøg til side, men udtrykket skal altså være det rigtige, når det nu er en vigtig pigefigur. Efterfølgende er jeg så også kommet til at købe nogle Hello Kitty-udstikkere med indbygget prægning (men de var meget billige 20 kr. inkl.. porto helt fra Hong Kong). 

Stur Stur nummer - cirkuskage med artister

Denne kage er også lavet til børnehavens sommerfest. Der plejer at være kagekonkurrence. Jeg havde valgt ikke at tilmelde mig for ikke at tråde nogen over tæerne og fordi det absolut ikke falder i god jord at nogen er mere end andre hos en enkelt af forælderbestyrelsesmedlemmerne. Og jeg er ikke ligeglad nok. Jeg gider ikke skulle undskylde for at være god. Og det gælder i rigtigt mange sammenhænge. Og jeg er stadig lidt bitter over småligheden. :-)

Det absolut lækre ved denne kage. Udover at den smager godt. Var ungernes reaktion da de så den. De var helt vilde og ville have kage nu. Og det er nok det som får hjertet til at smelte lidt. Udover at mine unger er så stolte over deres egne kager.
I øvrigt har dette projekt taget en krig at lave. Særligt løvernes manker er tidsrøvende. Manden har været med til at lave de små hår. Og det var så hyggeligt at sidde sammen at lave.

Klovnen fra Cirkusfesten

Denne kage var til Børnehusets sommerfest, som altid har cirkustema. Det er den lille prinsesse, som har malet kagen (med en lille smule hjælp). Vi havde slæbt to kager med til denne fest og den anden kage var bare den fineste og jeg har også fået overført disse billeder til min PC, så der kommer nok snart et billede af den også på bloggen. 

Hvis nogen i øvrigt har lyst til at købe et meget dejligt hus i Frederiksværk eller har et lækkert hus til salg i Mariager eller Hadsund eller lige deromkring, så et det et hit at fløjte i denne retning.

Kageknus til alle herfra

Apoteksreceptionskage

Min mand, min kagebutik, min fest - sådan ca. Men det gjorde i hvert fald, at jeg havde ganske frie hænder (og alt for lidt tid) til at lave lige hvad jeg havde lyst til så længe det var en rimeligt stor kage. 

 Kagen er overtrukket med satin ice chokoladefondant, som faktisk smager af chokolade og har en smuk satinfinish i forhold til så meget andet. Også selvom jeg så griner lidt af emballagen, som påstår at produktet indeholder fedtreduceret kakao på trods af at der er mere palmeolie i produktet end der er kakao.

Jeg var lidt nervøs for om kagen ville ende med at ligne en bryllupskage for meget. Jeg synes ikke den gør og jeg er ganske tilfreds med designet. Også selvom gæsterne syntes den var for pæn til at spise. Jeg synes nu mest den er for pæn til at smide ud.

Levende

Bare en ganske lille update om hvordan livet går. Egentligt ikke noget om kage - for jeg fortæller ikke nogen at jeg er ved at forberede en lille kage til på fredag. Jeg har faktisk lavet en lille smule kage på det sidste. Det fortæller jeg heller ikke nogen - i hvert fald ikke højt. Men jeg har hygget mig med det. Jeg har hygget både alene med kage og sammen med dejlige kagedåser. Jeg har snakket lidt med mig selv om mine forventninger til hvordan en rigtig kage skal se ud og jeg er blevet enig med mig selv om at kage ikke behøver være pyntet og fin - den kan sagtens bare være sjov eller god. Men altså jeg var sgu alligevel stolt over at vinde SFOens kagekonkurrence i sommers. Og børnene var stolte og det fylder mest i hjertet. Når jeg lige får taget mig sammen, så har jeg faktisk igen lyst til at vise billeder af mine kager.

Nå men det jeg ville skrive om var at verden begynder at samle sig lidt. I næsten 2 år har vi haft et familiependlerliv. Manden drog tidligt tidligt tirsdag morgen vestpå for først at komme hjem fredag efter de små mennesker sengetid eller lørdag til aftensmad. På sin led har det været OK, for det har jo været med et formål. Jeg har savnet hverdag og savnet at sidde i hver sin sofa og ikke snakke med nogen som ikke snakkede med mig på en rar og omsorgsfuld måde. Og jo det har været hårdt at stå for alting selv. At være enlig mor med karrierejob, to småfolk og en kreaside som kræver opmærksomhed. Måltidskasser fra Årstiderne har helt klart bragt overskud ind i min hverdag de sidste måneder - for jeg slipper for at handle ind.

Men det som jeg egentligt havde på hjerte at nu er der lys for enden af hverdagstrommerummen. For manden blev udnævnt til Apoteker og vi skal "bare lige" (sælge hus og den slags) og så står der familiesammenføring på programmet. Måske skal vi også bestå en eller anden form for indfødsretsprøve.

TAK for søde ord og kommentarer og læsninger, mens jeg har holdt "ferie". Jeg er beæret.

Ferielukket og mit beskidte vasketøj

Jeg har opgivet for en periode. Jeg mangler gnisten til at vise kager frem. Jeg bruger tiden på at tale med mennesker, jeg holder af, og mennesker, jeg gerne vil lære at kende. Jeg har faktisk endda lavet en del kager. De kommer engang - det lover jeg. Men lige nu fylder den dårlige samvittighed for meget i forhold til bloggen og det er jo ikke derfor jeg blogger. Jeg blogger, fordi jeg nyder at genopleve mine kager og fordi jeg nyder at dele dem og høre dejlige menneskers søde og kloge kommentarer til det som fylder i min kageverden og i min verden i al almindelighed. Jeg sætter så meget pris på dialogen og alle de søde og velmente ord. Og lige nu er jeg så bare gået kold. Jeg lever alt for meget i nuet for tiden. Jeg er forelsket i den mand som har været min i tretten år. Det er dejligt, men det tager en masse tid. Og det klager jeg absolut ikke over. Jeg maler havemøbler og børnemøbler og nusser i haven. Jeg har lavet små planter, som er blevet lidt større og er plantet rundt omkring. Det er skønt at mærke verden vokse - at mærke mangfoldigheden og livskraften. Og jeg er stadig alene med mine to små mennesker 4-5 dage om ugen.
Så lige nu holder bloggen ferielukket. Jeg håber at nogen har lyst til at læse med og kommunikere, når jeg kommer tilbage om lige om snart (tror jeg).
Men inden jeg holder helt ferielukket vil jeg gerne komme med en bekendelse om mit syndefald. Jeg er begyndt at købe færdigretter. Det er så meget ikke mig og mit indre slås lidt med det. Men det kan købes ernæringsrigtigt og billigt og vigtigst af det hele, så kan jeg lave mad til de små mennesker på ca. 10 minutter og bruge resten af tiden på lege og spil og andet som føles nærværende. Altså og jeg spæder dem op med sjove grøntsager og andet. Men det er nu ikke rigtigt lige mig med mad som kommer ud af en pose. Og lige nu føles det næsten rigtigt, når jeg gør det.
Jeg bager dog stadigvæk regelmæssigt rugbrød (det hele) og alt vores andet brød, så jeg er ikke gået helt i hundene, men...

Bananasplat - en overset klassiker

Manden har lavet denne dessert (og fotograferet den). Det er den absolut oversete klassiker bananasplit. Denne version er lavet med banan (but off course - med belgisk accent), is (tre slags), blåbær, hindbær, hakket hvid chokolade, hakket lys chokolade og smeltet mørk chokolade.

Manden fik stor ros for sin kreation. Og måske er det ikke så skidt af støve 80erne lidt af.

Farvel børnehave og nemme Ben10-muffins

Mit lillebitte menneske er vokset. Og han er startet i miniSFO. Han synes selv, det er skole. Han er stor. Han vil ikke længere kaldes lilleHans eller Hansebarnet. Han vil kaldes storeHans eller Hansemand. Morfar  plejer at blive kaldt for storeHans, så der er lidt udfordring i at kalde Hansemanden for storeHans. Hans mente dog at det kunne løses ved at kalde morfar for gammelHans. det brød morfar sig mindre om.

Hansemanden er skøn og jeg elsker ham, og jeg elsker alle de små underfundigheder. De små væsner tænker så mange ting. Det ville være skønt at kunne se lige derind, hvor tankerne skabes. Vi får jo kun et lille udpluk.

Hansemanden fik kage med i Børnehuset til farvel. Jeg havde i den grad brug for en speedy løsning for selvfølgeligt stoppede han i Børnehuset samme uge som han havde fødselsdag og holdt fødselsdag af flere omgange (for sine bedstevenner, for Børnehusets storegruppe (billeder kommer senere) og for sin familie) og alt dette var ugen inden vi tog på ferie sydpå (exotiske lalandia - forsøg på slet skjult ironi).  

Jeg havde muffins i fryseren - hurrah for det. Det burde alle kageprinsesser have til en snæver vending. Jeg havde en rest af sort glasur fra fødselsdagen om mandagen (også hurrah for det). Og jeg havde både grå og grøn fondant i restekassen og rød/lyserød (ligeså meget hurrah for det).

Det tog kun tre kvarter med det hele og måske kunne glasuren have ligget pænere, men børn er så taknemmelige, når bare de har besluttet sig til hvad det ligner. Og Hansemanden var glad. Og Anebarnet var glad for der var også nogen til piger. Og jeg blev glad fordi ungerne blev glade.

Noget af det som også har taget min tid i en periode på det sidste kan faktisk ses på billedet, hvor ungerne er med. Jeg har syet børnetøj. Det er sjovt. Og det er så tilfredsstillende, når ungerne også elsker det bagefter. Og det er derfor de har det på - ikke fordi jeg har givet dem det på. Og det er dejligt. Hanses bukser er med et verdenskort påtrykt. Han vælger dem selv, når de kommer fra vask og det gør mig glad. Anes jakke er med babuskaer. Jeg havde måske troet, at den skulle være den pæne sommerjakke, men jeg kan da ikke tage den af hende, når hun selv har valgt den, så nu er den bare Anes jakke, som hun gerne leger på legepladsen med - og det er en meget bedre løsning end min.

I øvrigt er jeg stadig forårsglad og lidt forelsket i verden i al almindelighed.

Ingen arme - Ingen kage

Ingen kage på bloggen i næsten en måned og det er bestemt ikke fordi der ikke har været kage på programmet. Begge mine små mennesker har fødselsdag i marts. Det skal selvfølgeligt fejres og helst på en måde, så jeg går kold længe inden jeg rammer min hovedpude med lukkede øjne. Den store lillemand er startet i SFO, hvilket betyder en del mere transport for mig, men han er glad og inspireret og det er fedt. Den sidste måneds tid eller mere har været skøn. Jeg har fået nye kagevenner. Jeg har mødtes med gamle venner. Jeg har fået nye oplevelser bla. et Sifbeth-kursus. Mennesker, jeg kun kendte via internet, er blevet til rigtige mennesker og de er endnu bedre i virkeligheden. Jeg går rundt og er glad over småting. Det smitter af på mit privatliv i ganske betragtelig grad. Jeg har leget have og nydt det. Jeg har opstartet små spæde planteliv og lokket søde mennesker til give dem plads i deres kæmpehaver. Vi har holdt familieferie lidt sydpå (Lolland på latin). Og vi trængte til ferie. Vi snakker sammen om drømme og forventninger og holdt da helt kæft, hvor er det befriende rart. Jeg elsker det. Og dem - drømmene og min familie. Jeg er beskeden (måske ikke) - jeg ønsker mig alverden, men jeg vil gerne dele. Jeg ville gerne have mere tid, men jeg ved, at den ville forsvinde som dug for solen på en smuk forårsdag.

Og på et tidspunkt kommer der mere kage på bloggen - jeg har næsten ikke dårlig samvittighed.

I bund og grund er jeg bare glad. Og jeg vil så gerne dele ud.

Solskinskys fra en sommerfugl og fra en ægte prinsesse på en regnvejsdag med bobler.

Frøkongen og Anebarnets fødselsdag

For mange dage siden var det Anebarnets fødselsdag. På selve dagen kom børnehaven på besøg. Det var så vigtigt for Ane. Og hun var så glad. Også for alle sine mange gaver. Tænk at en pige på fire bliver lykkelig for at få en dyne. Det er ikke altid det er legetøj, som tæller mest.

Anebarnet ønskede sig en prinsessekage og det er ikke svært at lokke mig til. Eventyr og fortællinger som dekoration er da bare noget af det bedste - synes jeg. Fantasi og historier er noget alle bør have.

Dette eventyr er Frøkongen, som nok er bedre kendt som prinsessen og frøen eller prinsessen med guldkuglen. Jeg er svært tilfreds med denne kage. (Jeg er mindre tilfreds med billederne, men det er jo så en anden sag). Og så smagte kagen også godt. Kagen er bagt med marcipanbunde. Den har et lag med syrlig hindbærmousse og et lag med hvid chokoladeganache. Det er nu en god kombination.

Prinsessens kjole er malet med lyserød glimmer og frøen er malet med grøn glimmer. Det er nu altså sjovt. Det går ikke så tydeligt igennem på billederne dog.De hvide blomster er stukket med en ottebladsudstikker og hvert blad er tyndet på midten med et lille ball-tool. Det giver en rigtigt fin effekt med lidt gennemsigtighed midt på bladet. Dammen er i marmoreret blå og det er ret så godt.

Kagen er dekoreret efter Noga Hitron, som laver lækre ting med fin humor og ganske uden Disneyforvanskning.

Kikset kage i cool form

Advarsel: Reklame for en lækker bageform.
For laaaaaang tid siden snart fik jeg en dejlig mail fra Anders Andersen fra Coolstuff, som spurgte om jeg ville teste to af hans produkter. Jeg er altså ikke svært at lokke, når det handler om en kageform, som jeg har savlet over længe. Det andet produkt er pacman-udstikkere og jeg er slet ikke nået til dem endnu, jeg synes selv det er lidt pinligt, men efter sygdom og øget arbejdspress, så er overskuddet smuttet fra mig. Jeg har dog en plan om lige præcis hvad de skal bruges til i første omgang, men jeg synes det skal gøres rigtigt.

Jeg har bagt i kæmpemuffinsformen for en rum tid siden, og formen er så nem at bruge. den slipper så let og kan maskinopvaskes .... Jeg var bare så ikke tilfreds med opskriften på citronkage - den skulle afgjort have været bagt i en bradepande og ikke i en figurform. Og derfor er kagen ikke pyntet eller gjort "færdig". Den smagte for øvrigt godt, men var ikke egnet figurkage

Formen er i øvrigt betydeligt nemmere at anvende end Wiltons. Og når enderne lige mødes ordenligt igen i min hverdag, så skal jeg afgjort lege en del med denne form for den er lækker og let at bruge (og at vaske op - hvilket tæller meget i min verden).

Noget af det som er vigtigt for mig, når jeg bestiller ting på Internettet er, at de kommer med det samme. Og det gør Coolstuffs varer. Og det giver point hos mig.

Fastelavn

Ane er blevet 4 år, så er man stor. Ane havde børnehaven hjemme til fødselsdag og de slog katten af tønden og hvad var så mere nærliggende en fastelavnstøndekage.

Kagen er af børnevenlig chokoladekage med kokoskakaocreme og smurt op med IMBC. Og så var det at jeg åndsvagt nok syntes at fadet var alt for fedtet og at jeg derfor liiige ville glide kagen over på et andet fad (brædt). Det gjorde at hele kage faldt fra hinanden og blev til smuldersnulder og den var ikke længere glat og jævn og flot buet og den var så pænt umuligt at få samlet igen. Men man skal ikke græde over smuldret kage. Den kan stadig spises og børnehavebørn kan sagtens forestille sig at det forestiller en tønde. Nå men altså overtrukket blev den. Og børnehaven ankom lige næste morgen men dog kun for halv styrke for de havde sygdom og spiste halvdelen af kagen. Så alle mandens drillerier om at der som altid var for meget prellede helt af på mig for det var der jo ikke. Nej for hvis der i stedet for otte børn var ankommet femten, så havde de nok spist det dobbelte og så havde det altså passet - nemlig.

Men faktisk var det rart at holde børnetemafest fordi det var nemt at pynte op (katte), det var nemt at finde en god aktivitet (trækølle og tønde) og det var (nemt) at lave en fin kage. Gæsterne ankom glade og udklædte. Så det var en superfin fødselsdag og Anebarnet var såååå tilfreds.

Det indre hjerte

Så kom der billede af kagens indre fra mandens mobiltelefon. Og det er lidt sjovt bl.a. fordi manden i julegave forærede mig det fineste lillebitte kamera, som tager knivskarpe og meget avancerede billeder. Men det her billede er godt nok ringe, men man kan jo dårligt skære en kage ud inden man forærer den væk - heller ikke selvom det ville være bedst af hensyn til billedekvaliteten.

Kagen er red velvet (og den er meget mørk rød, men ikke rigtigt brunlig, som billedet antyder). Hjertet er creme cheese frosting. Og jeg synes hjertet er superflot inden i kagen. Det er afgjort ikke den sidste gang jeg bruger den form, hvilket også ville være åndsvagt for jeg har jo betalt for den, men... altså alligevel jeg synes den fungerer rigtigt godt.

Romantik til Jylland

Manden arbejder stadig i Jylland. Han har ca 380 km på arbejde. Men derfor kan man jo godt give kage til sine kolleger. Og valentinsdag er jo en glimrende anledning til at lave noget lyserødt med hjerter.

Og lyserøde kager står fint til lyserøde blomster. Og blomsten er min yndlingsblomst - nelliken. Og jeg har fået dem på alle hjerternes dag. Den eneste dag på året, hvor man bør have dårlig samvittighed, hvis man ikke forkæler sin kæreste. Jeg vil i den sammenhæng gerne fortælle, at jeg en gang gav manden et strygebrædt i valentinsdagsgave - jaja pænt pakket ind selvfølgeligt og jeg tror han blev glad for det.

Kagen er ganske voldsomt stor faktisk, men den ser lille ud ved siden af mine blomster. Det er vel et kompliment til manden.

Kagen er det eneste oplagte valg til en valentinskage: Det er en red velvet cake - rød fløjlskage eller nærmere en Nabokrig i Texas. Kært barn... Den er mørkerød, hvilket nok skyldes mit valg af kakao. Jeg burde nok finde en mere autentisk kakao, som skifter farve ved syrebehandling. Kagen er fyldt med cream cheese frosting, som er nydeligt udenlandsk for friskostglasur eller flødeostcreme.
Kagen er bagt i Wiltons hjertefyldsform og det var nemt. Jeg stod godt nok lidt og kiggede på de to halvdele, mens jeg overvejde hvordan jeg skule få dem til at blive lagt sammen uden snask, men så lempede jeg dem begge op til næsten lodret og så vupti og svup og så sad de sammen.

Manden har lovet billeder af kagen, når den er skåret til, så man kan se det fine indvendige hjerte - og jeg er lidt spændt - men indtil videre lader de vente på sig. Og jeg vil gerne dele mit indre hjerte, når det dukker op. Jeg er faktisk lidt spændt på billederne.

Feedbacken fra mandens kvindearbejdsplads er i øvrigt, at de var vilde med kagen - de synes den var smuk og at den smagte dejligt. Og det er jo præcis derfor det er sjovt at lave kage til andre. Så nu vil den anden filial, så også have kage. Det er da godt han kun er tilknyttet to arbejdssteder.

Tommelisekage - den fineste lille naturprinsesse med åkander

Jeg holder ganske meget af eventyret om Tommelise. Hun er da en vaskeægte prinsesse. Født som ønskebarn, eventyrligt nysgerrig og hun stiller sig ikke tilfreds med den nemme løsnig. Hun vælger med hjertet og står ved det uanset hvilket besvær der så kommer med undervejs. Hun glædes ved naturen, ved små ting og ved store ting. Se det er en rigtig prinsesse.

Og denne kage var så den fine kage til min kageprinsesse kagefødselsdag. Bare fordi jeg godt kan lide hende. Hun er ikke en kunstigt opstyltet Disney-prinsesse. Og Disney har i lidt for høj grad ret til de ægte prinsesser. Nogen gange glemmer vi nemt alle hverdagsprinsesserne. Og de er nu altså de vigtigste. Alle os hverdagsprinsesser.

Tommelise sidder på et åkandeblad, som bæres oppe af vandet ligesom alle åkanderne. Hvis jeg havde haft rigtigt god tid var der måske kommet en tudse forbi eller en masse fine insekter. Det gjorde der så altså ikke denne gang. Der kom blot en enkelt gylden sommerfugl forbi. Den fløj lige forbi Tommelise, så hun måtte bøje nakken for at tale med den og det gjorde hun så - den lille prinsesse.

Åkanderne er lavet i en skål. Og de nederste blade er så sat på til sidst. Midten er presset ud af hvidløgspresseren (som kun bruges til sukker i øvrigt - vi har en anden til hvidløg) og derefter dustet med guld. De var lidt sjove at lave og jeg skal afgjort eksperimentere mere med det. De er tørret med Matas kosmetiksvampe som adskillere. Det er et superfif, som jeg har lært af Vibeke. De er rigtigt gode til at understøtte næsten hvad som helst, der skal sættes til tørre.

Åkandebladene er malet med guld og sprit. Og så fik kjolen altså også lige et lag (det kan være svært at holde op igen). Tommelises øjne er bronzefarvede fordi det nok er den farve, som er tættest på familiefarven og så ligner hun da på øjenfarven i det mindste. Og hun fik fine lyserøde læber, hvilket man næsten ikke kan se på billedet.

Kagen indeholder mudcake (den mørke) med hindbærmousse. Det er en fin kombination og det er nemt at arbejde med. Der er smurt op med IMBC, som nok er den som er nemmest for mig at arbejde med og den jeg bliver mindst uvenner med, men det kræver plads i køleskab eller at årstiden samarbejde.

Og så lige et billede, hvor hun er ganske usminket.

Og dette er så den sidste kage (eller den første) fra kageprinsessens kagefødselsdag. Og jeg tænker at der nok lige går en rum tid inden jeg igen har lyst til at lave kage. Godt der først er fødselsdage her i huset igen i marts. Det er så tilgengæld også de to vigtigste fødselsdage, så der skal jeg nok forberede lidt.

Kageknus herfra (og tusinde tak for rigtigt mange pæne ord om mine kager)

Mazarintærte

Flere fødselsdagskager fra kageprinsessens fødselsdagkagebord.

Dette er også en køkkenklassiker i et prinsessekøkken. Det er mazarintærter. Man kunne måske nøjes med at bage en, men opskriften bruger et æg i mørdejssbunden. Og det er jo ikke sådan lige at bruge et halvt æg, så er det faktisk det nemmeste bare at bage to tærter. Hvis altså ikke lige det var fordi mine dværghøns jo lægger æg i halv størrelse og jeg jo derfor lige præcis bruger to æg hver gang alligevel. Nogen gange skal tingene bare siges højt for at giver mening og fremover bager jeg nok bare en ad gangen. Fordi mine æg jo er halve, når de er hele. Da hønsene var nye syntes jeg æggene var uendeligt små, nu synes jeg almindelige æg er store. Det er sjovt, som perspektiver ændrer sig over tid og øjet vendes til at det atypiske er normalt. I øvrigt er mine høns søde.

Opskriften er fra Anarkistens ægte kogebog som varmt anbefales både pga. sine gode opskrifter og fordi den er humorfyldt læsning - ganske lige som Sifs blog.

Et pust af forår

En kage med et strejf af forår fordi jeg syntes det var så fint solskinsvejr (på min fødselsdag - selvfølgelig).

Jeg satte blomsterne på i fine sirlige cirkler og mønstre. Og manden spurgte så om ikke jeg bare kunne lade det ligge som en mark med blot spredt hånd - og jeg vil jo gerne stille alle tilpas, så sådan blev det. De små blå blomster er blåbær, som Ane har lavet og er temmeligt stolt af. det samme med de små gule blomster - de er også blåbær. Og Ane har lavet den blå bil på siden. Den skulle altså også med. Og faktisk synes jeg den er fin. Og sådan blev alles ønsker til kagen implementeret. Jeg kan ikke finde min smoother, så kagen er glattet med en dejskraber, hvilket jeg faktisk synes er lykkedes ganske fint. Men jeg savner nu altså den smoother lidt.  

Kagen er hvid mudderkage med syrlig blåbærmousse, hvilket er en ganske god kombination. Hvid mudderkage kan være lidt vammelsød, men citron-blåbærmousse tager det  vammelsøde.

Maki (sushi) er nem gæstemad

Hvad er bedst sushi eller kage?

Efter et lille kagebord, så må der en pasende aftensmad til. Og her er sushi et godt valg. Og maki som det nu faktisk er er faktisk nemt at servere også for rimeligt mange gæster. Maki kan fint laves nogle timer i forvejen og lægges på køl og så bare skæres lige før de bruges. Og sushi er godt til børn - eller også er de mange børn i min verden bare blevet udsat en del for den slags.
Det er tre slags maki: med tun, med laks og med tempurarejer.

I metro kan man købe tangsalat på frost meget billigere end hos fiskehandleren. Edamamebønner kan købes samme sted (Metro) eller hos coop.

Salte honningmandler

Vibeke havde en opskrift på honningristede mandler med salt og jeg blev inspireret, så jeg lavede en portion inden mine forældre og min bror kom til fødselsdag for fjorten dage siden. De blev spist - vupti. Og jeg måtte lave nogen nye for at der også skulle være til kagefødselsdagsfesten.

Det er nemt at lave ristede mandler - forbløffende nemt faktisk. Man tager en pande og varmer panden op sammen med mandlerne, mens man rører nænsomt i dem. Nænsomt fordi de ellers ryger ud over det hele. Rører fordi de ellers branker på den ene side. Når mandlerne snakker og man er ikke i tvivl, hvis man lytter efter, så putter man honning på, så meget eller lidt som man synes, men nok til at mandlerne befugtes af sødme. Her skal man være lidt mere kontant i sine bevægelser, så der bliver fordelt honning og varme lige for alle mandler. Det hele smides på bagepapir med lidt salt og ligger indtil det er kølet af. Derfra skal man være lidt opmærksom på at mandlerne ikke bare fordamper op i den blå luft. Det gør de nemlig nemt.

Det er tydeligt at smage honningen på mandlerne. Det kan betale sig at bruge anstændig honning fra bier som har spist godt for det kan smages når mandlerne er færdige. Jeg har brugt honning herfra.

Store roser på lakridskage

Denne kage er en lakridskage med lakridsmousse og tranebærkompot. Det smager godt. Opskriften er fra Kagemagasinetsklub og der er ikke stivelse i deres kagecremeopskrift, hvilket der nok burde have været, så det er der i min version (majs). Altså efter at jeg havde håndpisket i 15 minutter over vandbad (ondt i arm).

Kagen er pyntet med roser på hele toppen. Det er ser lidt overdådigt ud faktisk. Men min top er rund eller mere i retning af hvælvet og roserne er ikke på tråd, men runde i bunden. Og skidtet ville simpelthen ikke sidde fast. De blev ved med at glide ned og når de så gled ned knækkede lidt af bladene af og det er pænt øv, når man har siddet formet hvert enkelt lille blad omhyggeligt for at få dem til at se bare lidt naturtro ud.

Det endte med et snydetrick. Der blev sat grillspyd ned i kagen under alle roserne indtil de var tørret fast, hvorefter grillspydene blev fjernet. Men så var kagen jo fyldt med små huller nedenunder roserne, som det nok kun var mig der kunne se, men alligevel...
Under alle omstændigheder synes jeg det  blev en fin kage og jeg er i øvrigt ganske glad for rosenbladskanten i bunden af kagen. Og den smager rigtigt rigtigt godt og det er vel i bund og grund det vigtigste.



Definér kage

Hvad er kage? Definer kage - det er faktisk ikke så ligetil som det umiddelbart lyder. En kage er bagt og består af noget sødt og noget stivelse. Men hvad er så gammeldags æblekage? Er det bagt. Altås tjahhh makronerne er jo bagt, men resten er kogt. Er klejner kager - de er jo kogt i olie. Og pandekager er stegt...

Det sjove er vel et eller andet sted at der ikke er nogen som er i tvivl om hvad kage er. Det er jo så ligetil. Vi ved jo allesammen godt hvad en kage er, men prøv lige at definere kage. Manden som ellers synes der er for meget kagesnak hjemme hos os, snakkede faktisk meget længe om emnet, mens han gav massage (hvilket næsten er usandsynligt).

Wikipedia skriver således (jeg har klippet lidt i teksten):
Cake is a form of food that is usually sweet and often baked. Cakes normally combine some kind of flour, a sweetening agent, a binding agent, fats, a liquid and some form of leavening agent.
Cheesecakes, despite their name, aren't really cakes at al
Kage er en type af mad, som typisk er sød og bagt. Generelt er kager en blanding af mel, sukker (eller andet sødemiddel), æg, hævemiddel og smør/margarine. Dette blandes sammen og bliver derefter bagt.

Og den danske og den engelske version er således ikke ganske enige. I den danske version er kage bagt. I den engelske version er kage ofte bagt og cheesecake er ikke rigtigt kager. Min version af cheesecake er faktisk altså bagt. Så i følge den danske wiki er det vel så en kage.
Forskellen mellem en kage og en småkage er, at kagen er mere luftig end småkagen står der på wikipedia. Desuden er småkagen også mindre end kagen, hvilket er grunden til navnet. Andre eksempler på kager er æbleskiver og pandekager (også wikipedia).

Så kage er en form for mad, der som regel er sød og som regel er bagt. Så rugbrød er kage. Det er både sødt og bagt. Og Æggekage er "ægge" kage, da det hverken er sødt eller bagt. Og æblekage er kun kage, hvis den er sød. Gulerodschips er både søde og bagt - så de er kage og ikke snacks.

En god holdbar og ikke anfægtbar definition efterlyses. Den gode definition belønnes med kage (hvad så nu end det er...).

Hvad er kage for dig? Hvilken definition af kage holder? Hvad er kage egenligt?

CCC choKolade Knap Kager KKK

Chocolate Chip Cookies eller bare CCC eller måske et fint dansk ord KokoladeKnapKager (KKK).

De er nemme at lave og de kan laves i god tid. Jeg bruger Katrine Klinkens opskrift (modificeret lidt) fra Børnenes store Kogebog og putter så det i som lige ligger i skuffen. Og hendes Prinsessekogebogen er det arveste, så lad være at købe den. Og en ægte prinsesse ved den slags.

Opskrift:

Smørmasse:

100 g farin

100 g sukker

125 g smør (blødt)

en god håndfuld hjemmelavet vanillesukker eller vanillekorn fra en god stang

1 æg (eller 2 hvis de er fra dværghøns)

Blandes godt

Tørstof:

1 tsk bagepulver

150 g mel

1 tsk salt

Blandes godt og blandes i smørmassen

Fyld:

Tranebær

Rosiner

Tørrede hakkede abrikoser

Nødder, mandler, valnødder, peanuts eller andre nødder

Chokolade i knapper eller hakket

(200-300 g fyld passer godt)

De skal bages ved 175 grader i ca. 10 minutter og de skal køle af på en plan flade for de er bløde, når de kommer ud. De skal først pakkes, når de er kolde. 

Lakridskarameller

Egentligt er der ikke noget nyt i dette indlæg. De sælger bare godt disse her. Lakridskarameller. Og jeg burde ønske mig et sukkertermometer fordi det så er lettere at ramme den rigtige konsistens, men nogen gange lykkes det (man kan bruge kugleprøven eller bare sin fornemmelse for sne) De er sat til afkøling i en pizzapande fordi den har kanter som bagepapiret kan stikke op over i øvrigt bliver den ikke brugt til pizza for det er den dårlig til i mit køkken, men jeg har selv slæbt den hjem fra Italien.

Lakridspulver er billigt her og det bliver afsendt hurtigt og jeg får intet for denne reklame.

Opskrift:

½ L piskefløde

250 g sukker (øko rør - fordi det smager bedre og er sundere og godt for miljøet)

125 mL glukosesirup

Lakridsekstrakt (rundhåndet)

Så skal det koges under omrøring indtil det er tykt boblende, så skal det hældes på sparsomt olieret bagepapir og størkne.

Cheesecakes med kirsebær og med løg og madagascarpeber

Cheesecake er nok en af mine yndlingskager. Og det er nemt. Det er det meste kage jo faktisk. Cheesecake er dog svær at dække med sukkerpynt på en god måde, hvilket er lidt en ulempe. Men der flotte, når de skæres.

Jeg havde lavet to varianter til min kagefødselsdag - en med kirsebær (det er den røde) og en med passionsfrugt og litchifrugt (den er den lyse). Da manden så den lyse cheesecake sagde han: "Hvorfor har du lavet en med løg? Og hvad er det andet - er det madagascarpeberkorn? yikeess". Det er godt man har opbakning fra den kant. Da den første gæst dukkede op sagde gæsten "Er det kage med løg og peberkorn?". Og på et tidspunkt må jeg vel så sande, at det som er åbenlyst for mig ikke nødvendigvis er det for andre. Og da resten af gæsterne fik kagen præsenteret sagde jeg jo så, at det var ostekage med løg og peberkorn. Og i øvrigt er det en superkombination med passionsfrugt og litchi. Der er brugt fem passionsfrugter, selvom den oprindelige opskrift foreslog to i kombination med fersken. Fem stk får det til at smage af passionsfrugt og det er en god ting synes jeg.

Den oprindelige opskrift er Rikke Grybergs og hende er jeg fan af, hvilket jeg nok har skrevet før. Huns skriver letlæselige opskrifter som lykkes også uden den store erfaring og en masse specialudstyr.