Tommelisekage - den fineste lille naturprinsesse med åkander

Jeg holder ganske meget af eventyret om Tommelise. Hun er da en vaskeægte prinsesse. Født som ønskebarn, eventyrligt nysgerrig og hun stiller sig ikke tilfreds med den nemme løsnig. Hun vælger med hjertet og står ved det uanset hvilket besvær der så kommer med undervejs. Hun glædes ved naturen, ved små ting og ved store ting. Se det er en rigtig prinsesse.

Og denne kage var så den fine kage til min kageprinsesse kagefødselsdag. Bare fordi jeg godt kan lide hende. Hun er ikke en kunstigt opstyltet Disney-prinsesse. Og Disney har i lidt for høj grad ret til de ægte prinsesser. Nogen gange glemmer vi nemt alle hverdagsprinsesserne. Og de er nu altså de vigtigste. Alle os hverdagsprinsesser.

Tommelise sidder på et åkandeblad, som bæres oppe af vandet ligesom alle åkanderne. Hvis jeg havde haft rigtigt god tid var der måske kommet en tudse forbi eller en masse fine insekter. Det gjorde der så altså ikke denne gang. Der kom blot en enkelt gylden sommerfugl forbi. Den fløj lige forbi Tommelise, så hun måtte bøje nakken for at tale med den og det gjorde hun så - den lille prinsesse.

Åkanderne er lavet i en skål. Og de nederste blade er så sat på til sidst. Midten er presset ud af hvidløgspresseren (som kun bruges til sukker i øvrigt - vi har en anden til hvidløg) og derefter dustet med guld. De var lidt sjove at lave og jeg skal afgjort eksperimentere mere med det. De er tørret med Matas kosmetiksvampe som adskillere. Det er et superfif, som jeg har lært af Vibeke. De er rigtigt gode til at understøtte næsten hvad som helst, der skal sættes til tørre.

Åkandebladene er malet med guld og sprit. Og så fik kjolen altså også lige et lag (det kan være svært at holde op igen). Tommelises øjne er bronzefarvede fordi det nok er den farve, som er tættest på familiefarven og så ligner hun da på øjenfarven i det mindste. Og hun fik fine lyserøde læber, hvilket man næsten ikke kan se på billedet.

Kagen indeholder mudcake (den mørke) med hindbærmousse. Det er en fin kombination og det er nemt at arbejde med. Der er smurt op med IMBC, som nok er den som er nemmest for mig at arbejde med og den jeg bliver mindst uvenner med, men det kræver plads i køleskab eller at årstiden samarbejde.

Og så lige et billede, hvor hun er ganske usminket.

Og dette er så den sidste kage (eller den første) fra kageprinsessens kagefødselsdag. Og jeg tænker at der nok lige går en rum tid inden jeg igen har lyst til at lave kage. Godt der først er fødselsdage her i huset igen i marts. Det er så tilgengæld også de to vigtigste fødselsdage, så der skal jeg nok forberede lidt.

Kageknus herfra (og tusinde tak for rigtigt mange pæne ord om mine kager)

Mazarintærte

Flere fødselsdagskager fra kageprinsessens fødselsdagkagebord.

Dette er også en køkkenklassiker i et prinsessekøkken. Det er mazarintærter. Man kunne måske nøjes med at bage en, men opskriften bruger et æg i mørdejssbunden. Og det er jo ikke sådan lige at bruge et halvt æg, så er det faktisk det nemmeste bare at bage to tærter. Hvis altså ikke lige det var fordi mine dværghøns jo lægger æg i halv størrelse og jeg jo derfor lige præcis bruger to æg hver gang alligevel. Nogen gange skal tingene bare siges højt for at giver mening og fremover bager jeg nok bare en ad gangen. Fordi mine æg jo er halve, når de er hele. Da hønsene var nye syntes jeg æggene var uendeligt små, nu synes jeg almindelige æg er store. Det er sjovt, som perspektiver ændrer sig over tid og øjet vendes til at det atypiske er normalt. I øvrigt er mine høns søde.

Opskriften er fra Anarkistens ægte kogebog som varmt anbefales både pga. sine gode opskrifter og fordi den er humorfyldt læsning - ganske lige som Sifs blog.

Et pust af forår

En kage med et strejf af forår fordi jeg syntes det var så fint solskinsvejr (på min fødselsdag - selvfølgelig).

Jeg satte blomsterne på i fine sirlige cirkler og mønstre. Og manden spurgte så om ikke jeg bare kunne lade det ligge som en mark med blot spredt hånd - og jeg vil jo gerne stille alle tilpas, så sådan blev det. De små blå blomster er blåbær, som Ane har lavet og er temmeligt stolt af. det samme med de små gule blomster - de er også blåbær. Og Ane har lavet den blå bil på siden. Den skulle altså også med. Og faktisk synes jeg den er fin. Og sådan blev alles ønsker til kagen implementeret. Jeg kan ikke finde min smoother, så kagen er glattet med en dejskraber, hvilket jeg faktisk synes er lykkedes ganske fint. Men jeg savner nu altså den smoother lidt.  

Kagen er hvid mudderkage med syrlig blåbærmousse, hvilket er en ganske god kombination. Hvid mudderkage kan være lidt vammelsød, men citron-blåbærmousse tager det  vammelsøde.

Maki (sushi) er nem gæstemad

Hvad er bedst sushi eller kage?

Efter et lille kagebord, så må der en pasende aftensmad til. Og her er sushi et godt valg. Og maki som det nu faktisk er er faktisk nemt at servere også for rimeligt mange gæster. Maki kan fint laves nogle timer i forvejen og lægges på køl og så bare skæres lige før de bruges. Og sushi er godt til børn - eller også er de mange børn i min verden bare blevet udsat en del for den slags.
Det er tre slags maki: med tun, med laks og med tempurarejer.

I metro kan man købe tangsalat på frost meget billigere end hos fiskehandleren. Edamamebønner kan købes samme sted (Metro) eller hos coop.

Salte honningmandler

Vibeke havde en opskrift på honningristede mandler med salt og jeg blev inspireret, så jeg lavede en portion inden mine forældre og min bror kom til fødselsdag for fjorten dage siden. De blev spist - vupti. Og jeg måtte lave nogen nye for at der også skulle være til kagefødselsdagsfesten.

Det er nemt at lave ristede mandler - forbløffende nemt faktisk. Man tager en pande og varmer panden op sammen med mandlerne, mens man rører nænsomt i dem. Nænsomt fordi de ellers ryger ud over det hele. Rører fordi de ellers branker på den ene side. Når mandlerne snakker og man er ikke i tvivl, hvis man lytter efter, så putter man honning på, så meget eller lidt som man synes, men nok til at mandlerne befugtes af sødme. Her skal man være lidt mere kontant i sine bevægelser, så der bliver fordelt honning og varme lige for alle mandler. Det hele smides på bagepapir med lidt salt og ligger indtil det er kølet af. Derfra skal man være lidt opmærksom på at mandlerne ikke bare fordamper op i den blå luft. Det gør de nemlig nemt.

Det er tydeligt at smage honningen på mandlerne. Det kan betale sig at bruge anstændig honning fra bier som har spist godt for det kan smages når mandlerne er færdige. Jeg har brugt honning herfra.

Store roser på lakridskage

Denne kage er en lakridskage med lakridsmousse og tranebærkompot. Det smager godt. Opskriften er fra Kagemagasinetsklub og der er ikke stivelse i deres kagecremeopskrift, hvilket der nok burde have været, så det er der i min version (majs). Altså efter at jeg havde håndpisket i 15 minutter over vandbad (ondt i arm).

Kagen er pyntet med roser på hele toppen. Det er ser lidt overdådigt ud faktisk. Men min top er rund eller mere i retning af hvælvet og roserne er ikke på tråd, men runde i bunden. Og skidtet ville simpelthen ikke sidde fast. De blev ved med at glide ned og når de så gled ned knækkede lidt af bladene af og det er pænt øv, når man har siddet formet hvert enkelt lille blad omhyggeligt for at få dem til at se bare lidt naturtro ud.

Det endte med et snydetrick. Der blev sat grillspyd ned i kagen under alle roserne indtil de var tørret fast, hvorefter grillspydene blev fjernet. Men så var kagen jo fyldt med små huller nedenunder roserne, som det nok kun var mig der kunne se, men alligevel...
Under alle omstændigheder synes jeg det  blev en fin kage og jeg er i øvrigt ganske glad for rosenbladskanten i bunden af kagen. Og den smager rigtigt rigtigt godt og det er vel i bund og grund det vigtigste.



Definér kage

Hvad er kage? Definer kage - det er faktisk ikke så ligetil som det umiddelbart lyder. En kage er bagt og består af noget sødt og noget stivelse. Men hvad er så gammeldags æblekage? Er det bagt. Altås tjahhh makronerne er jo bagt, men resten er kogt. Er klejner kager - de er jo kogt i olie. Og pandekager er stegt...

Det sjove er vel et eller andet sted at der ikke er nogen som er i tvivl om hvad kage er. Det er jo så ligetil. Vi ved jo allesammen godt hvad en kage er, men prøv lige at definere kage. Manden som ellers synes der er for meget kagesnak hjemme hos os, snakkede faktisk meget længe om emnet, mens han gav massage (hvilket næsten er usandsynligt).

Wikipedia skriver således (jeg har klippet lidt i teksten):
Cake is a form of food that is usually sweet and often baked. Cakes normally combine some kind of flour, a sweetening agent, a binding agent, fats, a liquid and some form of leavening agent.
Cheesecakes, despite their name, aren't really cakes at al
Kage er en type af mad, som typisk er sød og bagt. Generelt er kager en blanding af mel, sukker (eller andet sødemiddel), æg, hævemiddel og smør/margarine. Dette blandes sammen og bliver derefter bagt.

Og den danske og den engelske version er således ikke ganske enige. I den danske version er kage bagt. I den engelske version er kage ofte bagt og cheesecake er ikke rigtigt kager. Min version af cheesecake er faktisk altså bagt. Så i følge den danske wiki er det vel så en kage.
Forskellen mellem en kage og en småkage er, at kagen er mere luftig end småkagen står der på wikipedia. Desuden er småkagen også mindre end kagen, hvilket er grunden til navnet. Andre eksempler på kager er æbleskiver og pandekager (også wikipedia).

Så kage er en form for mad, der som regel er sød og som regel er bagt. Så rugbrød er kage. Det er både sødt og bagt. Og Æggekage er "ægge" kage, da det hverken er sødt eller bagt. Og æblekage er kun kage, hvis den er sød. Gulerodschips er både søde og bagt - så de er kage og ikke snacks.

En god holdbar og ikke anfægtbar definition efterlyses. Den gode definition belønnes med kage (hvad så nu end det er...).

Hvad er kage for dig? Hvilken definition af kage holder? Hvad er kage egenligt?

CCC choKolade Knap Kager KKK

Chocolate Chip Cookies eller bare CCC eller måske et fint dansk ord KokoladeKnapKager (KKK).

De er nemme at lave og de kan laves i god tid. Jeg bruger Katrine Klinkens opskrift (modificeret lidt) fra Børnenes store Kogebog og putter så det i som lige ligger i skuffen. Og hendes Prinsessekogebogen er det arveste, så lad være at købe den. Og en ægte prinsesse ved den slags.

Opskrift:

Smørmasse:

100 g farin

100 g sukker

125 g smør (blødt)

en god håndfuld hjemmelavet vanillesukker eller vanillekorn fra en god stang

1 æg (eller 2 hvis de er fra dværghøns)

Blandes godt

Tørstof:

1 tsk bagepulver

150 g mel

1 tsk salt

Blandes godt og blandes i smørmassen

Fyld:

Tranebær

Rosiner

Tørrede hakkede abrikoser

Nødder, mandler, valnødder, peanuts eller andre nødder

Chokolade i knapper eller hakket

(200-300 g fyld passer godt)

De skal bages ved 175 grader i ca. 10 minutter og de skal køle af på en plan flade for de er bløde, når de kommer ud. De skal først pakkes, når de er kolde. 

Lakridskarameller

Egentligt er der ikke noget nyt i dette indlæg. De sælger bare godt disse her. Lakridskarameller. Og jeg burde ønske mig et sukkertermometer fordi det så er lettere at ramme den rigtige konsistens, men nogen gange lykkes det (man kan bruge kugleprøven eller bare sin fornemmelse for sne) De er sat til afkøling i en pizzapande fordi den har kanter som bagepapiret kan stikke op over i øvrigt bliver den ikke brugt til pizza for det er den dårlig til i mit køkken, men jeg har selv slæbt den hjem fra Italien.

Lakridspulver er billigt her og det bliver afsendt hurtigt og jeg får intet for denne reklame.

Opskrift:

½ L piskefløde

250 g sukker (øko rør - fordi det smager bedre og er sundere og godt for miljøet)

125 mL glukosesirup

Lakridsekstrakt (rundhåndet)

Så skal det koges under omrøring indtil det er tykt boblende, så skal det hældes på sparsomt olieret bagepapir og størkne.

Cheesecakes med kirsebær og med løg og madagascarpeber

Cheesecake er nok en af mine yndlingskager. Og det er nemt. Det er det meste kage jo faktisk. Cheesecake er dog svær at dække med sukkerpynt på en god måde, hvilket er lidt en ulempe. Men der flotte, når de skæres.

Jeg havde lavet to varianter til min kagefødselsdag - en med kirsebær (det er den røde) og en med passionsfrugt og litchifrugt (den er den lyse). Da manden så den lyse cheesecake sagde han: "Hvorfor har du lavet en med løg? Og hvad er det andet - er det madagascarpeberkorn? yikeess". Det er godt man har opbakning fra den kant. Da den første gæst dukkede op sagde gæsten "Er det kage med løg og peberkorn?". Og på et tidspunkt må jeg vel så sande, at det som er åbenlyst for mig ikke nødvendigvis er det for andre. Og da resten af gæsterne fik kagen præsenteret sagde jeg jo så, at det var ostekage med løg og peberkorn. Og i øvrigt er det en superkombination med passionsfrugt og litchi. Der er brugt fem passionsfrugter, selvom den oprindelige opskrift foreslog to i kombination med fersken. Fem stk får det til at smage af passionsfrugt og det er en god ting synes jeg.

Den oprindelige opskrift er Rikke Grybergs og hende er jeg fan af, hvilket jeg nok har skrevet før. Huns skriver letlæselige opskrifter som lykkes også uden den store erfaring og en masse specialudstyr.

Den lille prins og den lille prinsesse

De her to små væsner er dem jeg holder allermest af. Min mor ønskede sig altid søde børn i gave da jeg var barn. Jeg syntes hun var pinlig på det punkt. Nu er jeg der selv. Og jeg sagde det til dem: "Jeg ønsker mig børn som ikke skændes og slås". Og forunderligt nok så har jeg faktisk fået netop det i januar måned. Når jeg mærker efter så slås de mindre og jeg bruger mindre tid på at skille dem ad. Under alle omstændigheder er de mine og jeg elsker dem.

Kageprinsessens kagefødselsdag og begrænsningens svære kunst

Jeg har lige haft fødselsdag. Jeg blev 34. Jeg går ikke rigtigt ind for lyvogtyve, når det kommer til mig selv. Jeg er vel egenligt lidt glad for at blive ældre, jeg tror jeg bliver klogere. Den anden morgen sagde manden lige så sødt til mig: "Jeg elsker din naturlige hårfarve". Og så fløj det ud af munden på mig, at jeg da godt vidste at han var glad for hvid. Det er nok snart flere år siden de første ikke almindeligt farvede hår dukkede op. I hvertfald fire år siden nok lidt mere. På en eller anden måde holder jeg af dem. De er ikke grå. De er helt hvide og ganske pigmentfrie. Manden hiver ind i mellem nogen ud. Heldigvis har jeg meget hår. Og hvor var det så jeg ville hen med det her - jo jeg kan faktisk godt lide at blive lidt ældre hvert år. Det er ligesom om min alder passer godt til mig.



Nå men med behov for selviscenesættelse, så havde jeg inviteret til kaffe og citronmåne og jeg havde måtte begrænse mig voldsomt, da jeg inviterede fordi vores køkken kun rummer begrænset plads og af en eller anden grund, så har mine veninder generelt mange børn. Men med børnene smidt i kontoret, så var der lidt bedre plads. Og nogen (læs mig selv) har for nyligt ryddet op i kontoret, så det faktisk har fået et almindeligt gulv i stedet for et rodegulv og det er faktisk rigtigt rart.

Nå men tilbage til det vigtige: Når man er en kageprinsesse, så må fødselsdage nødvendigvis handle om kage og vupti som sagt så bagt.

Der er to slags cheesecake, mudcake med hindbærskum, hvid mudcake med blåbær, lakridskage med tranebærkompot og lakridsmousse, tre slags cookies, honning/salt mandler ala vibeke, lakridskarameller og mazarintærter.

Manden er med i baggrunden af billederne for at vise, at han er der og at han er god til at støvsuge og det er godt. I øvrigt står der et glad med agurkestave på bordet. De har symbolsk værdi og sammen med de to slags friskpresset appelsinjuice, der blev serveret repæsenterer de sundhed. Der blev ikke rigtigt spist noget agurk.

Begrænsningens svære kunst: Lørdag eftermiddag kom der så ti afbud. Der var det meste kage lavet næsten klar, og så er det faktisk rigtigt svært at justere mængden og halve kager er grimme. Men der blev ikke bagt nabokrig i Texas ala Sif og der blev ikke serveret citronmåne. Men resten var ligesom nødt til at blive serveret. Og der blev næsten spist det meste - der blev i alt fald smagt på det hele.

Header og design

Min blog har fået nyt design. Det er et vaskeægte kageprinsessedesign og det kommer langvejs fra. Tina delte julegaver og der var også en til mig og jeg er så glad for den. Og som en vaskeægte prinsesse har jeg også fået den fineste krone, som også er oppe i URL-linien (eller hvad den nu lige hedder). Tina har smukke billeder på sin blog og Tina skriver spændende om det at leve i en anden kultur med en massemasse helligdage jeg ikke kendte før mødet med Tinas blog. Og så er der billeder af frugter og blomster, hvilket en hver kageprinsesse jo er til falds for.

Min 90 års fødselsdag

Jeg har holdt min 90 års fødselsdag på arbejde sammen med min kollega Lisa som ikke ønsker at hendes alder kommer alt for meget frem, men vi plejer at aftale, at det er ca. 50 % til mig og det er faktisk OK for mig - jeg er rimeligt ligeglad. Og hendes datter er sådan ca. jævnaldrende med mig.

Vi fejrede vores fødselsdag med film, tigergulvtæppe og falsk champagne (hyldeblomstcocktails på basis af danskvand) med kandelabrer og det var ret så sjovt. Allermest var det nok sjovt at forberede, men det er nok også det vigtigste. Jeg havde lavet denne lille fine kage (der vejer som et ondt år og er pænt høj). Det er lakridskage med tranebærkompot og lakridsmousse og det smager faktisk ret så godt. Det er brugt 400 g lakridsekstrakt til denne kage, så hvis ikke mængden af smør kan hæve blodtrykket lidt, så kan lakridsen nok.

Jeg havde oprindeligt lavet en hundredeenmillionoghalvfems (det er Anebarnets ord for mange) roser til kagen. De er hvide og store og blev brugt til en anden fødselsdagskage for lige pludseligt havde jeg mest lyst til en fin forårskage (og det var helt OK med min medfødselar).

Spille kort-kage

Jeg har haft denne kage med til spillekortaften hos gamle venner. Jeg har ellers ikke spillet kort i årevis. Og det har været savnet i den grad hos mig og heldigvis også hos gamle venner. Så vi har spillet kort to gange i efteråret. Og kortspil er afgjort bedre end kage. Denne kage var med til første kortaften. Det er en mudcake med hindbærmousse. Og der blev spist en del. Kuglerne er lavet af troldeungerne. Overtrækket er primært marcipan.

Til den anden kortaften havde jeg en cheesecake med og den er der heldigvis ingen billeder af - for den blev grim på en helt vildt pinlig måde. Og måske betyder det mere for mig en det gør for absolut ikke overfladiske mennesker. Men nu er jeg simpelthen nødt til at fremstile en ny cheesecake, som lykkes til det samme selskab. Fordi det er for pinligt at faserne løb sammen. Det trak hvidt op i den røde kirsebærgele. Heldigvis var kagen på billedet god - for ellers kunne man jo havde fået ødelagt sit gode kagery allerede ved første servering. Spøg til side, men kun lidt. Heldigvis smagte begge kager godt - og det er jo på sin vis det vigtigste, men når man nu synes, at det med smagen er lidt en selvfølge. Så må det jo gerne være pænt. Og helst sådan som det så ud inden i mit hoved.

Småkagestempel

Dette er den eneste småkage som blev bare nogenlunde fin med smakagestemplet fra Coolstuff. Og helt godt synes jeg ikke det blev. Jeg når ikke at bage flere småkager inden jul. Jeg tror at stemplet måske kan bruges til st stemple med maling (spiselig) på fx fondant. Og alternativt skal jeg lege lidt med at finde en opskrift som giver noget godt med stemplet. Og i øvrigt fløj denne småkage direkte ind i en børnemund og var væk. BIlledet er taget, mens kagen var varm - meget varm.

Blogleg

Jeg har grinet en del af denne udfordring rundt omkring og så kunne jeg altså ikke lade den ligge

1. Ting som du aldrig forlader dit hjem uden:
Trusser - det kan godt være at alle andre har skrevet om deres håndtasker og diverse krimskrams, men er lidt mere konservativ hvad det angår - jeg går ikke hjemmefra uden trusser.

2. Favorit make-up mærke:
Jeg vil helst være for uden make-up faktisk.

3. Favorit blomst:
Nelliker

4. Yndlingstøjbutik:
Ikke rigtigt

5. Favorit parfume:
Diors Hypnotic poison stækt forfulgt af Thierry Muglers Angel

6. Høje hæle eller flade sko:
Kun flade, men gerne Allegrias HappyLooksLike sko. Jeg er til andefødder og gokkesandaler

7. Får du gode karakterer?
Det har jeg altid fået. Og den ene gang jeg har fået et 6-tal var det mere end 3 over gennemsnittet (som var 2 komma nogen og halvfems). Og i dag arbejder jeg meget med mikrobologi.

8:Yndlingsfarver:
Lilla og violet og lilla

9. Drikker du energidrikke?
NEJ

10. Drikker du ofte juice?
Sjældent

11. Kan du lide at svømme?
Ja, meget

12. Bruger du en gaffel til at spise pomfritter med:
Det kommer så meget an på

13. Yndlingscreme:
Ceridals lipogel

14. Vil du gerne giftes en dag?
Tjo altså i hvert fald er jeg gift og rigtigt meget fordi manden gerne ville giftes. Det var vigtigt for manden at blive gift i en kirke, så det blev vi og det var en dejlig dag.

15. Bliver du nemt sur?
JA og jeg kan godt være lang tid om at blive rigtigt god igen

16. Kan du godt lide at jagte spøgelser?
Ja, men jeg prøver på at lade som om jeg ikke gør

17. Har du nogle forbier?
Jeg nok lidt ala Maude hvad angår patogene bakterier

18. Bider du negle?
Ikke mere, men jeg piller i mine neglerødder

19. Har du nogen sinde haft en nær-død oplevelse?
Nej

20. Drikker du kaffe?
Nej føjbadrvadr, men måske hvis jeg bliver voksen en dag

Tag udfordringen op hvis du har lyst.

Vil du se min smukke navle eller bare kigge på mine bryster?

Manden har været til julefrokost i sin dykkerklub (og nej han dykker ikke og har aldrig gjort det). Og der ville han gerne have kage med og efter som deres julefrokost plejer at handle om at sidde nøgen i en sauna og drikke øl eller om at drikke sig næsten i hegnet og derefter fx binde en sløjfe på sig selv og derefter danse på bordene, så syntes jeg at en lidt uartig kage ville være på sin plads. Nåeh ja og jeg ville så også gerne prøve at lave en feminin torsokage.
Jeg er ret tilfreds med disse kager. Fondanten blev så fint glat og afslutningen er pæn hele vejen rundt. Brystvorterne er tydelige - også på den med guldtoppen.
Og rygtet vil vide at de vakte lykke til festen. Så jeg er ret tilfreds.

Julekarameller

Dette er vel også lidt gået hen og blevet en jule klassiker hjemme hos os - karameller.

Og de skal ikke koges på kondenseret mælk og smør - det smager grimt og syntetisk og det er endda den pæne måde at sige det på. Jeg mener noget lidt mere kontant.

Opskriften på at koge karameller er så nem at det nærmest ikke kan gå galt.

½ L piskefløde

25o g sukker (øko rør - fordi det smager bedre og er sundere og godt for miljøet)

120 mL glukosesirup (fx Morten Heibergs som kan købes i Kvickly - den står tæt på økorørsukker, som i øvrigt er billigere i de fleste andre butikker end Kvickly - i hvert fald i dem jeg kommer i  - men det er så et sidespring, som jeg ikke lige vil bore mere i nu)

Nogle gode vanillekorn (fx 1-2 stængers)

Altså en halv piske, et kvart kilo sukker og en kvart flaske glukosesirup.

Så skal det koges og når det er blevet tykt boblende, så skal det hældes på sparsomt olieret bagepapir og størkne. Der skal røres under vejsi kogningen - forresten.

Man kan vist også styre det med et termometer, men jeg kan ikke finde mit. Og nød lærer nøgen kvinde ikke at stikke fingrene i kogende karamelmasse - ikke at jeg nogen sinde har gjort det. Og det har jeg altså ikke.

Man kan teste om karamellerne er nok inden man tager dem af kog ved at dryppe en dråbe ned i et glas vand. Ikke for blød og ikke for hård. Mine karameller når oftest at blive lidt hårde, men jeg faktsik godt lide dem sådan.

Smagsvarianter:

Pistacie - man køber en pose med saltede ristede pistacienødder og knækker den og fjerner de værste hinder og så kan de faktisk bruges som de er - lidt salt er faktisk fint i karameller. Man kan også bare skylle dem i vand og så lægge dem til tørre nogen timer inden de bruges. De skal tilsættes, når karamellerne er færdigtkogt.

Lakrids - masser af det. Og det er bedst med sådan noget ekstrakt pulver. Det skal tilsættes lige inden de er kogt færdigt, så man kan nå at røre det ned i massen uden at det giver klumper. Og det er godt at drysse det på karamellerne bagefter også.

Og karameller forsvinder nemt som dug for solen her i huset - og manden kan også lide dem.

Specier - en opskrift (hindbær, marcipan, ingefær, og de helt almindelige)

Specier er som tidligere skrevet (og så er det jo sandt) julesmåkagen.

Jeg bruger som regel Bedstemors kageopskrifter. Altså det hedder bogen. Det er ikke min bedstemor. Og egentligt er det lidt sjovt for specier har været julesmåkagen hele min barndom, men der findes ikke nogen familieopskrift, i hvert fald ikke en som nogen har delt med mig.

Specier - de almindelige
185 g smør
100 g flormelis
½ æg
250 mel (helst kagemel)
korn fra en vanillestang

Laves som alm. mørdej.
Rulles i to stænger som pakkes i husholdningsfilm og lægges på køl indtil de skæres og bages 210 C varmluft i 7-10 minutter.

Varianter:
Tilsæt frysetørrede hindbær - det er vidunderlig på en lidt pigeagtig måde og de forsvandt som dug for solen.
Chokolade - hakket eller den nemme variant i små knapper (dem fra Aldi er små).
Ingefær - revet og masser af det for ingefær smager godt
Chokolade og grofthakkede røde coctailbær
Marcipanspecier - jeg bruger Anneauchocolat´s opskrift. Og den bliver endnu bedre med en hel masse ingefær. Og hvis man ikke siger til nogen at man putter ingefær i så er det ikke sikkert at de opdager det. Marcipanspecier er også gode med frysetørrede hindbær.
Citronskal - altså nok bare fordi de fleste småkager er gode med lidt revet citronskal.

NB: Småkager kan kun bages med smør - fordi alt andet smager grimmere

Småkagedag

De sidste mange mange år har det været fast tradition, at der holdes julehyggedag hjemme hos os for de venner som lige kan den dag der er hyggedag. I begyndelsen var konceptet voksenkonfekt med spiritus. Så kom der børn og alt for mange børn til at det var godt at hygge en hel eftermiddag med ting børn absolut skulle holdes fra. Så forsøgte vi et år med konfekt uden spiritus, men det holder altså ikke. Og sådan endte vi på småkager. For de kan laves med børn og de kan forberedes i forvejen. Alle medbringer en dej eller to - næsten efter eget valg - for det er praktisk at koordinere. Og bagefter deles småkagerne. Dette er hyggedagens produktion og for at sætte proportioner på skal det måske siges at bordet er 100 cm bredt.

Hvert år diskuterer vi to småkager. Vanillekransen og specien. Der er delte meninger om hvordan en vanillekrans skal se ud og jeg vil ikke gengive den anden sides argumenter for jeg forstår dem ikke, men altså en vanillekrans er da sådan en som kommer gennem en kødhakkers stjerneskive og bagefter foldes til en ring.

Den anden diskussion er hvorvidt specien er en julesmåkage. Og for mig er specien ikke bare en julesmåkage, men selv julesmåkagen. Og det er jeg af en eller anden grund den eneste som synes. Og alligevel så bliver specierne næsten spist under bagningen - både af børn og af voksne. Og jeg synes det er skønt - for så har jeg jo ret i at det er den bedste julesmåkage.

Alt i alt kan konceptet klart anbefales. Det er hyggeligt. Det giver hyggesnak for den feminine side. Ungerne synes det er hyggeligt. Mændene drikker øl, mens de holder øje med ovnen. Det giver masser af forskellige småkager på en nem måde og så er den del af juleræset slut. Og det vigtigste er at det bare er så hyggeligt.

Vanillesukker

Jeg er startet på nye stænger. De er tykke, spændstige, glinsende og så fyldt med kraft, at det er svært ikke bare at ville røre og snuse konstant. Og måske pille lidt.

En tre-fire postdage tog det at få en større mængde tilsendt og min bror fik nogle til sin fødselsdag og så glad ud.

Dette er ny vanillesukker - hjemmelavet på resterne fra julesmåkagebagning. Det er vidunderligt og dufter af noget helt særligt. Og det kan vel næsten bruges til alt. Måske også parfume.

Jeg har slet slet ikke nok

Jeg har ryddet op på badeværelset - OK det er også lige nogle dage siden, men jeg er måske ikke den hurtigste til at tømme kameraet for billeder. Det trængte der faktisk rigtigt meget til - altså oprydning (ingen før-billeder). Og mine parfumehylder blev ryddet for krimskrams og smykker og andet skidt og kanel - fx lidt benzalkoniumchlorid vandig opløsning. Og da jeg så var færdig stod manden pludseligt med et kamera og tog billeder og det er faktisk derfor jeg viser billedet her. Fordi jeg simpelthen ikke forstår hvad det skulle til for. For det kan da umuligt være fordi han synes jeg har for meget parfume - FOR DET HAR JEG IKKE og det mener jeg altså. Jeg har jo ikke tilnærmelsesvis alle de parfumer jeg gerne ville have. Jeg bruger parfume ofte, så de bliver også brugt op jævnligt (mest hypnotic poison og den Thierry Muggler Angel som pt mangler). Og den eneste anden grund jeg kan forestille mig til at tage billeder af min lillebitte last er at det er af forsikringshensyn. Men så kan jeg ikke helt blive enig med mig selv om det så handler om brandforsikring og selvrisiko eller om der nærmere er tale om en dokumentation for indbo.

Julekonfekt - mest for voksne

Jeg har lavet konfekt. Det er i den grad en tradition. Det hører julen til. Hvert år. Ellers er det ligesom ikke rigtigt jul. Nogle år er det først lige før jul. I år var det faktisk allerede den første weekend i advent. Og jeg har givet en del væk i værtindegaver, fødselsdagsgaver og andre vigtige gaver, så måske holder det ikke rigtigt indtil jul, men så er der jo en undskyldning for at lege mere.
Det er en fast tradition at stykkerne pyntes, så indholdet kan kendes på pynten. Det gik så lidt galt for mig i år, for jeg fik hjælp til at vælge den rigtige pynt af min lille prinsesse og hendes systematik er ikke helt magen til min - måske kunne jeg lære noget.

Svensk marcipan (mandelmasse) er i øvrigt føjbadr og bør ikke bruges til konfekt. Så det røg i småkager. Mere om det senere - måske.

Jeg blander konfekt lidt på gefüll. Der skal nok smagsgiver i til at det smager, men ikke mere end at det kan kugles. Jeg blander dagen før jeg triller til kugler, så er de nemmere at trille.

Granatæblesirup i marcipan og helst med hvid chokolade. Den syrlige smag går godt til marcipanens søde fede smag. Og det er syndigt godt
Gammeldansk i marcipan: Det startede lidt som en joke, men det smager bare lidt for godt til egentligt at være en joke.
Lakridsekstrakt i marcipan: der skal meget lakrids til, men så er det også dejligt.
Ingefær i marcipan: Jeg bruger en blanding af frisk og syltet ingefær. Der skal også helst meget i for ingefær smager godt.
Abrikoser i Cointreau: de skal ligge i blød længe (1 uge eller længere) og hakkes fint og blandes med ikke alt for meget marcipan.
Anis-fennikel-Ouzo: hele frø knuses grundigt i morter og æltes ind i marcipan sammen med ouzo.
Citron-kokos: revet citronskal, kokos, marcipan og limoncella (citronlikør) i hvid chokolade pyntes med revet citronskal.
Kirsebær i rom (og der skal de have ligget i et halt år sammen med noget sukker. Man kan putte kokos med ned i marcipan. Det giver en anden smag som også smager godt. Men romkirsebær i marcipan er sletslet ikke skidt. Det er faktisk bare godt.
Rosiner i rom og rundt i marcipan er vel bare en helt almindelig klassiker.
Figner i cognac: friske figner som har ligget i cognac i et års tid (hakket) og marcipan i mørk chokolade.

Tip - hvis det klistrer så put mere marcipan i - lade være med at putte flormelis i, det bliver det bare pivsødt af og det får det ikke til at smage godt.

Og helt generelt så er konfekt med spiritus godt. Til voksne.

Blogudfordring

Jeg har fået en blogudfordring af Godte (NB hun har god kagehumor) og det er da en kærkommen lejlighed til at pladre om mig selv.

4 madprogrammer, som jeg ser af og til:
AnneMad - helt klart min favorit på TV og hendes bøger er dejlige
Spise med Price
Nak & Æd
(og det er næsten 4 - og jeg kan ikke døje Blomsterberg)
Og jeg prøver nu altså også på at begrænse det der fjernsyn lidt, så jeg kan koncentrere mig om mine virkelige interesser (vasketøj, madpakker, godnathistorier (som jeg nu holder ganske meget af) og alt det andet jeg gerne vil, bør og skal)

4 ting, jeg har spist i dag:
Kippers med kapers (nok især fordi det lyder godt, men på den anden side, så smager det faktisk godt)
Bladselleri
Müsli med jordbær og blåbær
Mandarin eller måske var det en clementin
4 ting, jeg ønsker mig:
Viden
Bøger
At være vigtig og elsket
Glæde
At se mine børn være glade
At kunne hækle
At kunne spille bridge
Et bindingsværkshus
Masser af plads også til hobby
Verdensfred
Meget mere
At være bedre til at tælle
(ikke prioriteret rækkefølge)

4 smage, jeg længes efter:
Sushi med tun (jævnligt)
Gule hindbær
Saltvand (fordi det så nok er badevejr)

4 smage, jeg afskyr:
Lasagne eller LisAnni som mine unger kalder det (absolut prioriteret rækkefølge)
Cola, kaffe, øl
Porre - og det er egentligt ikke smagen, men konsistensen
Ydmygelse, men det er vel ikke en rigtig smag

Jeg giver udfordringen videre til:
Tjahh - det ved jeg ikke lige, for jeg har vist syltet denne udfordring temmeligt længe, men hvis nogen har lyst, så må de hjertens gerne tagge sig selv.